食用碱性的面包可以平衡人体酸碱度，无添加更健康。
德国人挺着啤酒肚，最爱吃这个面包，据说吃这个面包喝多少啤酒都不会对身体有什么不好。
碱水面包
难度4星、时间130min、人数4人
面团配料：
高筋面粉250g
水145g
酵母5g
淀粉10g
奶粉15g
黄油23g
盐3,5g
装饰芝麻少许
碱水配料：
温水250g
食用碱7.5g
盐2g
制作：
1、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合；
2、加入水，手动搅拌至无干粉；
3、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；
4、取出面团，用摔打法揉圆；
5、盖保鲜膜，基本醒发40mnin；
6、将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min；
7、将面团制成任意形状，整完型之后，冷冻30min；
8、将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s；
9、取出放烤盘，划口，撒芝麻装饰；
10、将德普烤箱调至快热模式200度，烤制20min
小贴士：
1. 和面时尽量低速搅拌，低温和面味道更加；
2. 烘焙碱遇水会灼伤皮肤，制作时建议带上胶皮手套。
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- 发布日期：2024-01-14 17:52:25
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