导读：红薯不易储存，主要受环境湿度、温度及病菌入侵三个方面因素影响，冬季储存红薯，也正是围绕这三个方面进行的，一旦方法得当，就能做到冬季储存红薯不发芽不腐烂，保持红薯新鲜度，且越来甜度越足。
在介绍红薯如何正确储存之前，我们先来了解一下影响红薯储存成败的三个要素：
1、储存环境温度：红薯储存和在土壤中生长不是一个概念，在失去营养和水分的供给后，在土壤之外的环境下长期存放，对温度和湿度的要求就比较严格。
红薯最佳储存温度不能低于10℃，也不能高于15℃，温度过低，容易造成冻害，形成表皮冻斑或硬心薯；温度过高容易打破红薯休眠，造成红薯发芽，继而形成糠心和影响口感。
2、储存环境湿度：除了温度外，储存湿度是影响红薯储存品质的第二个关键因素。
红薯对相对湿度的要求是70%左右，湿度过大，易造成病菌的繁殖，如红薯黑斑病和软腐病这两种较为常见的储存病害，往往就是由湿度过大引起的；湿度过低，会造成红薯体内水分蒸发，同样不利于红薯的长久储存。
3、储存期病害：黑斑病和软腐病是红薯储存期的主要病害。
红薯软腐病是匍枝根霉菌诱发的一种真菌病害，机械损伤、薯块带菌及储存环境残留菌等，是诱发红薯软腐病的主要途径。
红薯黑斑病是长喙壳菌诱发的一种真菌病害，同时也是红薯储存期的主要病害。
两者都是因高温高湿形成病菌侵染，如在高温高湿条件下，黑斑病在25-28℃之间利于发病；23-29℃利于软腐病的发病。
只有掌握了以上影响红薯冬储的三要素，并围绕这三点要素做好储存细节，冬储的红薯才能安然度过冬季。
冬季如何正确储存红薯
1、少量红薯如何储存
如今红薯在城市里颇受欢迎，很多居民趁着红薯刚上市，价格相对较低时，购买一些存放在家里。
针对城市楼房储存红薯，可将红薯摆放在阳台上，打开窗户晾晒几天，从而蒸发一部分红薯表皮的水分，还能促使受损红薯伤口愈合，而后用报纸包裹红薯（没有报纸可以忽略），排放在纸箱之内，置放在室内通风位置，储存场所气温尽量不低于10℃，不高于20℃。
这样储存红薯的目的，既能保证透气性，又具有一定的保暖功效，存放在15℃上下的空间内，是红薯最为喜爱的“天然乐园”。
采取这样的储存方式，不用担心红薯遭到病菌、冻害、湿害等常见负面因素的影响，可以存放两个月以上，且越储甜度越高。
2、大量红薯如何储存
对于数量较大的红薯冬储，首先要有较为专业的储存场所（既能通风，又能保温）；其次要注意分拣红薯（挑去病薯、烂薯，以及残留的红薯秧等杂质），在挑拣过程中，尽量让红薯在太阳下享受1-2天“日光浴”，这也是利用紫外线进行天然消毒。
最后，采取化学和物理双处理。
采取50%克菌丹可湿性粉剂500克+45%咪鲜胺水乳剂50毫升，兑水60斤稀释后，将储存场所喷洒一遍，而后将红薯整齐排放，排放一层喷一层药剂，该剂量可处理红薯6000-10000斤。
或将以上两种药剂，按照1500-2500倍进行稀释，浸泡红薯60秒左右，而后捞出晾干，置放在用药液消毒后的储存场所。
而后按照15℃左右的温度、70%左右的湿度条件进行储存（储存场所要有调节干湿度和温度的条件），可安全度过整个冬季。
红薯存放越久就越甘甜的原因
众所周知，红薯的主要成分是淀粉、膳食纤维及维生素等物质，淀粉要转换成糖分，需要在淀粉酶的推动，红薯在储存过程中，淀粉在酶的作用下，发生水解反应，继而转化成麦芽糖。
红薯在储存过程中，体内水分蒸发越多，糖分含量就越高，红薯吃起来也更甜。
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- 发布日期：2024-01-14 18:28:44
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