火锅豆腐种类有哪些？吃火锅必点的四种豆腐

小稿 • 2024年8月12日上午12:38 • 投稿

1、千页豆腐

千页豆腐是以大豆分离蛋白和水为主要原料，添加食用植物油、淀粉等为辅料，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。作为一种豆腐，小编觉得千页豆腐是非常滑嫩的，放在辣锅和清汤锅，都不会掩盖住它本身的滑嫩味道；但是，也有一些人不喜欢吃千页豆腐，他们会觉得千页豆腐很难入味。

2、豆腐泡

北方统称为豆腐泡，南方称之为油豆腐，是一种传统豆制食品。豆腐泡和冻豆腐相似，都是很容易吸收汤汁的豆腐类食物，但是，豆腐泡在不同火锅里涮煮，其口感会不同，清汤锅里面的比辣锅里面的豆腐泡味道会更好一些，毕竟辣锅里面的辣油真的太多了，影响我们吃到豆腐泡原来的口感。

3、冻豆腐

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美；也正是冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，其上桌时，冻豆腐上面有厚厚的冰，都给人一种凉气四溢的感觉，每次大家下冻豆腐的时候，也都是习惯小心翼翼，生怕不小心会溅到自己或者是别人的身上，误伤到别人；冻豆腐煮出来之后，总是会吸满汤汁，非常好吃。

4、鸡蛋豆腐

鸡蛋豆腐，也被称作为玉子豆腐，是用鸡蛋、豆腐等材料制成的，制作方法有两种，一种是预先对鸡蛋进行酶处理，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合；另一种是通过将鸡蛋先加热凝固、后乳化的方法，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合成冻胶状。鸡蛋豆腐看起来非常滑嫩，口感也是如此，每次吃它的时候都有一种吃鸡蛋羹的感觉，鸡蛋豆腐每次放到火锅里面去都要小心翼翼，以免碎掉，所以一般都是直接放在勺子里面去锅里烫着吃。