一、芝麻花生

1、花生米300克，清洗干净，打一个鸡蛋，用筷子搅匀，让花生米都均匀地裹上鸡蛋液，再倒入半碗淀粉拌匀，有了鸡蛋液，花生米会沾上一层淀粉，成干干的状态。

2、锅里放油，烧至四成热，做芝麻花生米一定要热油下锅，让鸡蛋液和淀粉马上定型，下锅后用勺子不停的翻动，以免粘连在一起。小火炸四到五分钟，炸干花生米里面的水分，炸至外面的淀粉微微变黄，出锅放凉。

3、再次热锅，倒入大半碗白糖，少量的清水，中火将白糖熬化，熬至糖汁起大泡，变成密集的小泡关火，倒入炸好的花生米，再用勺子快速的翻动，把花生米都裹满糖汁，撒上白芝麻继续的翻动，白芝麻的量可以根据自己的喜好，喜欢芝麻可以多放一点。

4、这时候不要着急，慢慢的翻动，随着白糖冷却后，花生米会慢慢的散开，表面变成了漂亮的白色，有部分连在一起的可以用手掰开，然后就可以装盘开吃了，香甜酥脆，非常的好吃，喜欢的可以试一试。

二、盐焗五香花生米

1、首先准备花生米适量，倒入开水浸泡五到六分钟，泡到外面的红衣微微发作，再捞出稍微控干水分，然后加盐和五香粉腌制一个小时，这两步是为了让花生米更香更入味。

2、锅里加和花生米一样多的食盐，再放几片桂皮，几个八角，一小把花椒，小火翻炒，炒到能闻到香料的香味即可。

3、然后倒入腌好的花生米，转小火开始翻炒，刚开始盐会紧紧裹着花生米，随着温度升高，水分的蒸发，食盐脱落，花生米变色，同时会有轻微的噼啪炸响，这时候花生米就熟了。全程大概八到十分钟左右，然后筛掉食盐，放到盘子里摊开，让花生米自然冷却，花生米就做好了，外皮一搓就掉，干香酥脆，比油炸花生米还好吃，喜欢的可以试一试。