改良抓饭
难度：切墩(初级)
主料
大米
500g
羊排
400g
洋葱
3个
胡萝卜
3个
料酒
适量
孜然粉
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
1.准备好材料，米泡大概半个小时即可。
2.洋葱切块，萝卜切丝（不用太细）。ps：后面那碗萝卜丝加洋葱丝是多出来的准备拌个简约凉菜。
3.汤锅，冷水放入羊排，倒入适量料酒（去腥），烧开后打掉浮沫（大约烧开五分钟左右），羊肉捞出沥干备用。
4.倒油，烧热后放入洋葱，改小火，炒至水分收干，出香味。
5.倒入羊排，改中火，不停翻炒，加入适量孜然粉（去膻味），黑胡椒粉（提鲜），适量盐。因为我个人比较喜欢孜然味，所以加得比较多，另外盐可以多加一点，因为有一大锅，加少了没味道。
6.倒入胡萝卜，炒至胡萝卜丝微软，有颜色融入油中。
7.煮羊肉的原汤将代替水用来烹饪。
8.大米倒掉水，准备下锅。
9.将大米倒入锅中摊平，并倒入煮羊肉的原汤，大概与米齐平即可。
10.大火烧开后改中火（中火偏小火），焖煮30-40分钟。（具体看米是否熟透，水分是否已干）
11.米饭熟透水分已收即可开锅，直接在锅中搅拌均匀。（如果水加多了可以翻一翻再煮一会，直到水分收干。）
12.这是成品，请大家好好享受吧！
干果抓饭
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
连骨羊肉
1000g
胡萝卜
2根
黄萝卜
2根
洋葱
1个
大米
1碗
单晶冰糖
5粒
盐
适量
清油
200g
和田葡萄干
50g
1.大米和葡萄干洗净后，加水浸泡；胡萝卜和黄萝卜切条；洋葱切丝，羊肉洗净后，控水，准备工作完成！
2.锅加热后，倒入清油两勺（炒菜的勺），大概200g
3.油热后，慢慢放入羊肉
4.等羊肉炒至金黄时，加入洋葱丝，炒出香味
5.洋葱炒好后，分次加入胡萝卜条和黄萝卜条，炒软，让每根萝卜都见油，然后加入冰糖，炒化
6.萝卜炒软后，加入热水，大米和水的比例为1:1.3,然后加锅盖，把肉炖烂
7.肉炖烂后，加适量盐，盛到电饭锅内，铺匀
8.在萝卜和肉上面铺上泡好的大米，调整蒸米的水量，如图！
9.最后在大米上面铺上葡萄干，就可以按煮饭键，就等饭熟了
10.饭熟后，可倒入大一点的容器内，拌匀，即可装盘
鸡肉抓饭
难度：切墩(初级)
时间：30-60分钟
主料
鸡胸肉
1块
姜片
2片
花椒
1小撮
大米
按个人
胡萝卜
半根
料酒
1勺
酱油
1勺
五香粉
看个人
白糖
一点
1.首先准备一下材料。胡萝卜切小丁，鸡胸要正反两面拿刀背拍十字刀拍松以后，切成小丁备用
2.倒入个人需要的量的米~【我这里是放了快两杯，刚好两个人吃完，当然还是要看平常的量决定】淘洗过后浸泡备用
3.鸡胸肉放入酱油、料酒、五香粉用手抓匀腌制15分钟
4.平底锅热油 爆香花椒 加入一点白糖作为提鲜用~
5.倒入鸡胸和姜片~炒制鸡胸变色体积基本变小以后倒入胡萝卜，翻炒2分钟
6.加入开水没过鸡肉，盖锅盖焖煮10分钟【我这里水放的多了我这里水放的多了我这里水放的多了】
7.然后球釜电饭煲中浸泡的米沥掉一部分，【还是要看你炒的菜留的汤汁的量来决定留多少的水】再把炒好的菜连汤倒入电饭煲中，按下‘柴火饭’键【普通电饭煲就按‘煮饭’键就可以】等待自动跳至保温状态后 把锅里的饭菜搅拌均匀，再次按下‘柴火饭’键焖煮三十分钟就可以吃啦
古法羊肉手抓饭
难度：切墩(初级)
主料
羊排
400g
洋葱
半个
胡萝卜
一根
米
生抽
15ml
盐
5g
水
适量
1.米泡水
2.羊排切好泡去血水
3.胡萝卜切小条（正常切0.5cm大小，我因为拍照需要切的大一点），洋葱切丝
4.锅里热油放洋葱炒香
5.放入羊排翻炒均匀
6.放生抽，料酒（正宗的是不放的），盐
7.加入清水煮沸转小火炖
8.炖到羊排八成熟，大约二十分钟，在面上放入胡萝卜
9.把泡好的米沥干水铺在上面，用勺子弄平整，水的量是沸腾能盖到米就好，不要多，以免饭太烂。水煮开后转小火慢慢煮，大约二十分钟，看着水干米熟即可。仔细能听到油滋滋的响声一般就好了。，煮的过程中等水少了可以用筷子戳几个洞。千万不要翻炒。
10.这是煮好的样子。
11.我放的是红烧酱油所以饭颜色深了点。看看好的手抓饭是饭一粒粒的，胡萝卜外形没有被破坏，羊排已经烂了。吃完盘底不留油。
12.再来一张
牛肉抓饭
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料
牛肉
250克
胡萝卜
1个
洋葱
半个
大米
300克
辅料
小葱
1根
盐
1小勺
清水
适量
植物油
适量
1.准备所需材料。
2.将牛肉洗净切成大丁，胡萝卜、洋葱洗净切小丁，小葱切葱花。
3.把锅烧热倒入油，油要多放一点，油热后将切好的牛肉放入锅内翻炒。
4.炒至锅中有很多肉汁，再把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒。
5.洋葱出香味后加入胡萝卜丁。
6.把胡萝卜炒软后再加入盐。
7.加入适量的清水。
8.当肉汤沸腾后即可关火。
9.大米洗净（提前泡半小时）倒入电饭锅内。
10.再加入煮好的牛肉。（连汤一块倒入）
11.将电饭锅胆放入电饭锅内。
12.电饭煲选择煮饭键。。
13.煮饭时间结束后，不要打开锅盖焖几分钟。
14.开锅后撒上葱花。
15.最后拌匀即可食用
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- 发布日期：2024-01-15 15:33:13
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