1、蒜泥烤茄子是茄子的一种食用方法。是将茄子置于炭火或烤箱中将其烹饪，蒜泥作为调味品涂盖与茄肉上和茄子一起炙烤。
2、今天就来分享一下“蒜泥酱香烤茄子”的家常做法，喜欢的朋友可以自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
茄子400克，蒜子80克，黄豆酱10克，小葱5克，青红小米辣10克，自制香菇牛肉酱20克。
4、先把洗干净的茄子去蒂再刷上一层食用油，然后放入包好锡纸的烤盘中，再放入设定温度为180度，开上下火的烤箱中，烤30分钟。先把茄子烤软，烤到七成熟备用。
5、然后把小葱切末，青红小米辣分别切辣椒圈，然后把蒜子拍散斩成蒜末，装入盆中，再把切好的青红椒圈也放入盆中，然后倒入自制香菇牛肉酱和黄豆酱，再倒入10克生抽，15克大豆油，5克蚝油，3克食盐，然后搅拌均匀。
6、这时从烤箱中拿出茄子，会发现已经烤到表皮起皱，然后用刀竖着在茄子上划开一道口子，再把拌好的蒜泥酱料放入茄子中，再重新放入烤箱中，设置和前面一样的温度，再次烤15分钟。
7、时间到时，拿出烤好的茄子，最后撒上葱末，这样一盘又香又辣，蒜香味浓郁的烤茄子就做好了。
8、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。里面的维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
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- 发布日期：2024-01-15 20:24:34
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