自 制 威 化 饼
材 料
原味（分量18片，直径16cm）
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木薯粉 100g
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杏仁粉或榛子粉 15g
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原蔗糖 10g
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冰水 100g
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滚水 100g
草莓味
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原味面糊+草莓粉 2小匙 +红火龙果粉 1小匙
南瓜味
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原味面糊+南瓜粉3小匙
抹茶味
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原味面糊+抹茶粉 2小匙
紫薯味
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原味面糊+紫薯粉 2小匙
可可味
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原味面糊+可可粉 2小匙
馅料
自制花生酱
做 法
①木薯粉过筛，加入榛子粉及原蔗糖，如果想制作不同口味，这时就可以加入不同的粉了，比如可可或者抹茶粉，再加入冰水搅拌均匀成面糊，如果此时面糊太稀，可根据情况加点木薯粉。
②清水100g煮至沸腾，一边搅拌棉花一边冲入滚水，搅拌至完全没有干粉粒，成为略浓稠的半熟面糊，面糊的稠度要适中，不能太稠也不能太稀，半熟面团静置一段时间后，水和淀粉不会分离。
③蛋卷模放在炉火上，每面烤约1分钟预热至发烫，保持小火，舀一勺面糊，放在蛋卷模上，合上盖子，加热一分钟，翻转再加热1分钟，至完全松脆熟透，熟透的威化饼表面光滑，轻轻一掰就会裂成两半，如饼干烤成货色或者褐色，表示火力太强，同时饼干也会有烤焦的味道，如果表面凹凸不平，边缘部分软软的，则表示火力不均匀，饼干未熟，把边缘放在模具中央，再压烤30秒。
④完成后放在网架上，冷却后用刀切成喜欢的大小，放入密封保鲜袋或者容器内保存，吃的时候涂抹喜欢的坚果酱，层层涂好，即可享用。
小 贴 士
威化饼容易受潮，放凉后必须放在密封的容器里，加入食品防潮包，保质期约4~5天。
馅料适宜用油质的，各种现磨的坚果酱，巧克力等，如果夹入水分多的馅料，如奶油霜，果酱，威化饼会迅速吸收水气变软不脆。
使用明火时，火力会出现不均匀的状况，加热的时间要自己调整。
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- 发布日期：2024-01-16 08:40:13
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