今天和大家分享一道好吃的“辣椒炒山药”，辣椒和山药简直是绝配，炒着吃比吃肉还过瘾。
辣椒平时都是用来调味的，取其辣味，比如青椒肉丝、青椒炒鸡蛋，赋予其它食材全新的味道。很多人都不吃辣，殊不知辣椒是好东西，它是蔬菜中的“维C之王”，每百克含有144毫克，是西红柿的10倍。维C能抗氧化，防晒美白，想补充维C每天吃70克的辣椒就行了。
把山药和辣椒一起炒，山药有了辣椒的辣味，而辣椒也有山药的清香，营养丰富，口感鲜嫩，味道鲜美，给大鱼大肉我都不换，每次做都能让家人的胃口大开，多吃1碗米饭。
辣椒炒山药，不仅好吃，颜色也很好看，青、红色的辣椒加上白嫩的山药，看着就想吃。
下面和大家分享这道菜的做法，我一周给家人做5次，每次做一大盘1顿就吃光了。做法很简单，5分钟就出锅，喜欢的朋友快学学吧。
【辣椒炒山药】
准备新鲜山药、青红辣椒、香葱、大蒜、食盐、食用油、鸡精等。
【做法】
第一步、山药洗净后削掉外皮，斜刀切成薄片，放入清水中加一勺白醋浸泡10分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
第二步、青红辣椒去籽去蒂，洗净后切成三角块，大蒜剥皮后切成蒜末，香葱切段。
第三步、炒锅里倒入半锅清水，加一勺盐、几滴油，大火烧开后倒入山药片焯水2分钟。山药焯水后不会被氧化发黑，颜色白嫩嫩的，也减少了炒制的时间。
第四步、炒锅里倒入适量油，大火烧热，加葱段、蒜末爆锅，出香味后倒入青红椒块，大火快速翻炒半分钟，炒至断生。
第五步、倒入山药片，快速翻炒20秒。山药焯水后差不多八九成熟了，建议炒的时间短一些，这样口感就比较脆爽。
第六步、加适量食盐、鸡精调味，翻炒10秒钟入味，就可以关火盛出了，好吃又营养的辣椒炒山药就做好了。
这道菜做法简单，5分钟就能出锅，香辣又脆爽，大大增进了食欲，非常下饭，如果你的胃口也不好，不知道吃什么，不如炒一盘尝尝吧。
【小技巧】
①山药的黏液是一种粘液蛋白，会让一些人的皮肤过敏，产生瘙痒、红肿，所以削皮时要注意，可以放在水中削皮，让黏液溶解在水中；也可以戴一次性手套削皮，就不会过敏了。
②山药切好后要马上放进清水里浸泡，并且加一勺白醋，可以防止氧化发黑，颜色保持亮白。
③山药建议先焯水再炒，如果不焯水，会增加炒的时间，造成营养流失。
- 本文分类：知识大全
- 本文标签：无
- 浏览次数：65 次浏览
- 发布日期：2024-01-16 13:16:36
- 本文链接：http://www.liekang.com/283596.html
- 上一篇 > 襄阳牛肉面（一）怎样炼制出来的牛油又香又辣红亮
- 下一篇 > 黑胡椒煎虾仁做法分享给你，别错过哦！
