菜籽油和花生油哪个好?
菜籽油和花生油都是很好的植物油,不能说谁更好,二者从以下3个方面对比会各有优势:
1、花生油含有更多的矿物质。据测定,花生油与菜籽油内都含有钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁等共计9种矿物质,但从含量上看花生油均略高于菜籽油;
2、菜籽油含有更多的不饱和脂肪酸。据测定,每一百克花生油中含有单不饱和脂肪酸39克,多不饱和脂肪酸36.6克,而每一百克菜籽油中含有单不饱和脂肪酸56.2克,多不饱和脂肪酸23.7克,二者对比,菜籽油的不饱和脂肪酸整体含量更多;
3、菜籽油含有更多的维生素E。据测定,每一百克花生油中含有维生素E42.06毫克,而每一百克菜籽油中含有维生素E60.89毫克,对比可以发现菜籽油的维生素E含量会明显高于花生油。
平时家里用菜籽油好还是花生油好?
由于菜籽油和花生油毕竟是用2种不同植物榨取的食用油,所以二者在成分上还是会有明显区别的,通过以上数据对比,可以发现菜籽油的不饱和脂肪酸会明显高于花生油,特别是单不饱和脂肪酸,每一百克都要比花生油高17克左右;
而不饱和脂肪酸越高的食用油,本身吃着虽然更营养,但烹饪菜品时却并不会很耐热(因为不饱和脂肪酸越高的食用油性质越不稳定,不耐高温),因此如果您平常是买来用于油炸菜品的话,那么菜籽油会不太适用,相反花生油的性质会更稳定一些,更适合用于油炸,而如果主要是炒菜为主,那么花生油和菜籽油都会比较好用,二者没有明显的差别。
菜籽油和花生油最大的区别是什么?家里经常吃的话挑谁更有营养?
首先回答第一个问题,菜籽油和花生油在热量上来看,二者每一百克都是899大卡,在脂肪含量上也都是99.9克,在矿物质种类上也都是9种,几乎没有很明显的区别,而如果非要论个最大区别,麟大大认为二者最大的区别就是在这维生素和脂肪酸含量上了,上面也已经讲过,每一百克菜籽油内含有的不饱和脂肪酸总共有79.9克,维生素E60.89克,每一百克花生油内含有的不饱和脂肪酸共有75.6克,维生素E42.06毫克,所以如果光从这2点来对比,菜籽油的营养均要好于花生油,因此如果是家里最常用的食用油,在菜籽油和花生油之间对比的话,菜籽油会略好一些,营养方面也更好一些,不过长期来看,这样的差别不大,反而花生油还有。
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- 发布日期:2024-01-19 08:44:22
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