『豆豉鲮鱼油麦菜』~~~特点:豉香浓郁,油润脆嫩,鲜咸适口
【食材】油麦菜500克、豆豉鲮鱼罐头1个
【配料】葱花、蒜末
【调料】食用油、鸡精
【制作步骤】
- ①、油麦菜摘洗干净,切成大段备用。
- ②、将豆豉鲮鱼罐头打开,把鱼肉和豆豉分开,然后把鱼肉撕成小块。
- ③、锅烧热后倒入适量的食用油,放入2汤匙豆豉,小火煸炒出香味,然后放入葱花和蒜末爆出香味。
- ④、把切好的油麦菜倒入锅中,大火快速翻炒均匀。
- ⑤、炒至油麦菜变软,把撕好的鲮鱼倒入锅中,快速翻炒均匀。
- ⑥、把鲮鱼和油麦菜翻炒均匀后,放入少许的鸡精提味即可出锅。
- ⑦、炒好的豆豉鲮鱼油麦菜装盘上桌。
- ①、清洗油麦菜的时候,可以在清水中加入1汤匙盐浸泡10分钟左右再清洗,这样洗出来的油麦菜既可以有效地去除表面残留的杂质,还可以让油麦菜炒出来的颜色更加翠绿鲜艳。
- ②、炒豆豉的时候,要小火慢炒,慢慢地炒出香味,防止大火把豆豉炒糊,影响口感。
- ③、油麦菜要大火快炒,时间不宜过长,这样既可以避免维生素等营养物质因高温大量流失,还可以让油麦菜的口感更加脆嫩。
- ④、因为豆豉鲮鱼的罐头中含有大量的盐分,所以在炒这道菜的时候不要放盐,否则会咸味过重,影响健康。
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- 发布日期:2024-01-19 15:36:29
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