一、
老北京疙瘩汤
原料：
西红柿2个、面粉1小碗、鸡蛋1个、生抽2勺、盐2克、开水2大碗、葱花适量、香菜适量、香油少许
1. 西红柿洗净去皮。去皮小窍门，用一根筷子插入西红柿底部，放到火上转圈烤几下，这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。
2. 西红柿用刀削成小块。不要切，因为切容易使西红柿汁流出浪费。
3. 锅中放少许食用油，油热后放入葱花，煸出香味。
4. 放入西红柿煸炒，加入2克盐，边炒边用铲子切西红柿块，直至出汁。
5. 加入一勺生抽，两碗热水煮开。
6. 准备一小碗面粉，把自来水开到最小，一滴一滴接连往下滴的状态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌出的疙瘩放一边，再接着搅拌其他干粉。
7. 水开后，加入拌好的疙瘩，如果有大块儿的，可以用手揪一揪。
8. 取一个鸡蛋打撒，打的过程中加入少许温水，能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。
9. 开锅后，打入鸡蛋液，关火，点少许香油，加入适量香菜，搅拌均匀即可。
10. 做好啦！
二、
西红柿鸡蛋疙瘩汤
原料：
标准面粉100克、水适量、西红柿1-2个、鸡蛋1个、紫菜适量、香菜两根、姜末适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量、香油适量
1. 100克左右标准面粉，加入适量盐，少量多次加入水，边加水，边用筷子搅面。水要一点点加。
2. 面搅到碗里很干净，没有干面粉了，而且用筷子可以直接夹起面团，面团会很缓慢地下坠就可以了。（这是不混汤的小窍门，常规做法是把面直接搅成疙瘩，但如果那样的话，无法保证面团表面没有干面粉，只要有干面粉，一下锅，汤就很容易煮成一锅糨子）。搅好的面团稍微醒10分钟。
3. 在醒面团的过程中，我们把其它食材准备好。我买的西红柿比较小，所以用了两个切小块，姜末、香菜末，1个鸡蛋打散。
4. 锅中底油加入姜末煸香。
5. 下入西红柿煸炒。
6. 西红柿要多煸一会儿，一边煸，一边用锅铲按压，使西红柿一部分成泥状，这样就差不多了。
7. 加入适量水煮开，加盐、鸡精、生抽、糖调味。
8. 这时面团已经醒得差不多了，汤大开后（大火）直接下入整个面团哦（这里跟传统做法很不一样）。
9. 面团下锅后，依然保持大火，马上用锅铲快速搅碎面团，您不用太着急，其实面团不必搅得太碎，我觉得保留一些稍大点的面疙瘩，吃起来更有嚼头，更过瘾呢（传统做法，一般面疙瘩都比较碎，而且汤相对较浑浊，这种用湿面团的方法，彻底避免了因为有干面粉，而浑汤的弊端，而且面疙瘩您可以随自己喜好做大些或者做碎些）。
10. 搅碎面团后下入打散的鸡蛋。
11. 鸡蛋下入后马上可以关火了，撕里一些紫菜（紫菜只需要用热汤的余温烫熟就可以了）。
12. 紫菜下入后，搅匀就可以出锅了。
13. 出锅后撒上香菜末，淋上香油。这最简单的美味疙瘩汤就做好了。实在是太香了，疙瘩有嚼头，汤也不粘稠，太赞啦。
三、
燕麦肉片疙瘩汤
原料：
即食燕麦片50克、高筋面粉100克、菠菜1把、葱1根、味精适量、油适量、猪肉80克、西红柿1个、平菇5瓣、盐适量、白胡椒粉适量
1. 准备好食材。
2. 把西红柿切成小丁，葱切碎，切成片。
3. 平菇撕成小长条，菠菜切成段。
4. 容器中入面粉与Myllyn Paras即食燕麦片，两样混合。
5. 将水边倒边用筷子拨动（水要分多次放，等均再加下一次。），和成一个个的小疙瘩备用。
6. 锅烧热入油，加入葱炸香。
7. 放入西红柿炒香。
8. 加入水烧开，放入平菇煮开。
9. 左手缓缓加入面疙瘩，右手用勺子搅拌均匀。
10. 烧开约30秒，加入菠菜，调入盐、味精、胡椒粉出锅。
小窍门：
1、高筋面粉口筋道。没有高筋面粉可以用普通的面粉代替，用鸡蛋代替水来调匀，这样的口感也筋道。
2、不喜欢这样的配料可以自己搭配别的菜，猪肉也可以换成别的。
3、用水调和面时千万不要一次性加入水，要分几次少少地来回拔动加。
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- 发布日期：2024-01-19 17:04:25
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