主料：面粉150克，鸡蛋2个，西红柿1个。
辅料：精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、明油、香菜末适量。
1、锅中加入净水1500克大火烧开备用。
2、鸡蛋打在碗中调散，西红柿切丁。
3、面粉放入盘子中，将水龙头的水开至“滴答、滴答”状态，盘子对准水龙头，筷子不断搅拌，直至面粉成为絮状小颗粒。
4、采用带孔漏勺或密目网漏勺将面疙瘩中的松散面粉分离出来，重复上一步骤，直至全部变成絮状小颗粒。
5、锅中加西红柿丁，下精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、明油调味，大火烧开下鸡蛋液使其成为片状鸡蛋花。
6、锅中汤汁开锅后立即均匀下面疙瘩颗粒，用筷子轻轻搅散大火烧开2分钟关火，出锅、装盆、香菜末点缀，健康夜宵大功告成。
注意事项：
1、面疙瘩制作中必须去除或处理掉未成絮状颗粒的面粉。
2、不介意食用猪油的朋友可以用猪油、葱末炸锅味道更香。
3、明油宜采用花生油、大葱、香葱、洋葱、香叶、香菜明油味道更配。
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- 发布日期：2024-01-19 18:49:39
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