小时候去市场经常能看到买酥饼的，十块钱一斤，一斤里面有六七块，现在10块钱能买三块就很不错了。这种酥饼我特别喜欢吃，每次不吃饭的时候就会买一块来吃，外皮酥酥脆脆，咬一口里面是夹馅的，最爱的口味是豆沙馅的，香甜可口，豆沙味浓郁。现在很难在街边看到这些小吃摊了，想吃也只能自己做了。
做这道酥饼并不难，家里有面粉跟豆沙的就能做。外皮特别酥脆，外观有一圈一圈轮廓，表面的颜色金黄，看着就很有食欲，咬一口刷刷响，一直在掉渣，里面是香甜可口的豆沙馅。有时间的朋友可以自己做豆沙，我都在网上买的低糖低油的豆沙馅，吃着也很不错。这道酥饼自己在家里做，10块钱能做好几大块，味道香，家里人都爱吃。
这道豆沙酥饼做法比较 简单，跟着步骤做就能做成功。有些关键的地方不要忽略，比如醒面，醒过后的面延展性会很好，烙出来的饼不仅酥，吃着还有嚼劲。
【所需材料】
300克面粉，3克酵母，5克白糖，1.5克小苏打，180毫升温水，200克面粉，100毫升食用油，适量豆沙馅。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中，加入3克酵母，5克白糖促进发酵，1.5克小苏打，搅拌均匀，再用180毫升的温水和面，少量多次地加，一边倒一边搅拌，搅拌到面絮状。
2.下手揉成偏软面团，盖上盖子，松弛10分钟。
3.松弛时间做个油酥。碗中加入200克面粉，倒入100毫升没有味道的食用油，搅拌均匀，再把它混合成团，放在一边备用。
4.醒发好的面取出来，把它揉光滑，再搓成长条，分成大小均等的六等份。
5.然后把它整理圆润，稍稍按扁，全部做好备用。
6.油酥也分成6等份，全部搓圆备用。
7.取一分面剂子，稍稍按扁，再用擀面杖擀成圆形面片，包入一颗油酥。像包包子一样包起来。
8.然后用擀面杖擀成厚度0.5厘米左右的长条面片。
9.再左右往中间对折起来。
10.用擀面杖稍稍擀薄，再从一头卷起来。
11.全部做好之后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
12.准备适量的豆沙馅，分成12等份，全部搓成圆球备用。
13.醒发好的面对半切开。
14.平滑的那一面，用大拇指按出一个能放入豆沙馅的坑。再把豆沙馅放进去。
15.收口处捏合起来，再把它反过来，稍稍按扁，用擀面杖擀成薄一点的面片，一个生坯就做好了。盖上保鲜膜，松弛10分钟。
16.起锅倒油，油不要太多。下入醒发好的生坯，在表面刷一层油，盖上盖子，开小火慢慢烙。
17.底面定型变色之后给它翻个面，盖上盖子继续烙。
18.反复翻面多次，一直烙到两面金黄，面片颜色发白，可以看到有碎屑脱落。碰一下它刷刷响说明就熟透了。出锅不烫后就可以享用了。
小贴士：
1.有烤箱的也可以用烤箱，180度烤25分钟即可。
2.加了酵母吃起来会更好消化，小苏打是增加口感，吃着味道更香，不加也没有问题。
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- 发布日期：2024-01-20 13:40:43
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