牛肉：300g
香菜：5g
葱姜蒜
干辣椒：根据喜好添加
配料：
食用油、盐、胡椒粉、淀粉
芝麻油、生抽、老抽、白酒
– Step 1 –
▲先把牛肉切薄片，可以切大片一点吃得更尽兴；
– Step 2 –
然后把牛肉腌制一下，放入干辣椒，姜末，1小勺盐，1勺胡椒粉
再放入1勺淀粉，半勺芝麻油，1勺生抽，半勺老抽
用手抓匀让牛肉充分吸收调料的味道
最后再淋上2勺油，防止牛肉下锅时粘连
▲放到一边腌制15分钟；
– Step 3 –
锅热后放3勺油，放入葱姜蒜爆香
出香味后放入腌制好的牛肉，开大火翻炒
把牛肉炒至刚好变色，这时淋入1勺白酒激发出香味
大约再翻炒10秒就可以关火了
▲趁热撒入香菜和葱段，利用余温翻拌均匀就可以出锅了；
– Step 4 –
▲腌牛肉的时候加入淀粉，可以锁住牛肉的水分，炒的时候要多放油，这样才出的牛肉才够香够嫩~
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- 发布日期：2024-01-21 12:04:26
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