今儿个做的菜是土豆炖牛仔骨。
牛仔骨泡水1-2小时，去除血水和腥味，焯水洗干净备用。
起锅烧油，爆香姜片，将牛仔骨倒入锅中翻炒，然后放入一小勺辣椒酱，如果不吃辣的话可以省略不放。翻炒均匀后放入一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油，加水，大火烧二十分钟左右转小火慢炖。
大概一小时后，牛仔骨开始软烂。
准备一个土豆，去皮切成方块。土豆不用太早切，最好是随用随切。如果早切了可以把土豆浸泡在清水里，防止土豆氧化变色。
将土豆倒入锅中，和牛仔骨翻拌均匀，继续炖煮十分钟左右。
放入土豆块后要经常翻动一下，土豆加上酱油特别容易粘锅。
等到土豆软烂了以后，放入糖和鸡精，开大火收汁。收汁的时候快速翻炒，使汤汁裹住食物。
出锅前放一小撮香葱点缀。
这个菜的灵魂不是牛仔骨，是土豆。
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- 发布日期：2024-01-22 23:08:12
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