牛仔骨焖芋头
牛仔骨500克、荔浦芋一颗、洋葱一颗、葱、姜、蒜适量
调味料:生抽一勺、老抽一勺、料酒2勺、胡椒粉一匙、糖二匙
*买不到荔浦芋,可以用会绵会沙的芋头替代
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〔具体做法〕
步骤1
对芋头过敏的小伙伴,戴上手套后替芋头去皮并清洗干净。切成大块,表面撒上少许盐。
*焖煮的芋头要切适当的大块,因为牛仔骨也挺耐焖。芋头表面撒盐,可以增加芋头的底味,还能避免卡喉咙,太沙了。
步骤2
洋葱切块、葱切段、(葱须也不放过了)姜切片、蒜头拍一拍。冷水锅中放入牛仔骨进行汆烫后取出冲去浮沫备用。
步骤3
焖锅里下少许油炒香洋葱、葱姜蒜后加入芋头块,牛仔骨。
*牛仔骨如果太大块,可以从中间切一刀,但不适合切太小,会造成骨肉分离。
步骤4
将所有的调味料依序下锅,翻炒一下,让调味料均匀巴在食材上面后,加入热水,必须是热水,加高汤更佳。
步骤5
大火烧开,小火焖煮50分钟,关火焖20分钟,再开火煮15分钟即可。
*重复焖煮,有利于牛仔骨与芋头吸入汤汁。
*厚重锅具适合焖煮中发挥省能源,不要一直开火煮,味道更棒。
*为了节省时间,一次焖煮较多,就不能一锅上桌,分出食用份量,其余下一餐吃,千万别吃剩后,才拿去保存,卫生不规范哦!
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- 发布日期：2024-01-23 08:44:24
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