这次做的炸鸡块是选用的鸡胸肉，大家都知道，鸡胸肉处理不好会很柴，想要变得口感嫩，就要学会腌制方法。
接下来，就手把手教你做炸鸡块，跟着做保证你学会，以后再也不用花高价的买了，哈哈，省钱又实惠哦。
炸鸡块
准备材料 ：鸡胸肉2块，花生油500克，面粉30克，鸡蛋清1个，料酒2勺，生抽2勺，蚝油半勺，葱1段，姜2片，五香粉适量，黑胡椒粉适量；
具体做法：
鸡胸肉洗干净，剔去筋膜，切成小块，放入大碗中，加入料酒、生抽、蚝油、葱花、姜丝、五香粉和黑胡椒粉拌匀，最后再打入一个鸡蛋清，彻底抓匀，放一边腌制至少半个小时；
时间到了，用筷子将葱花姜丝挑出来丢掉，分次倒入面粉，搅至无干粉面糊状，用筷子搅至每片鸡块上都沾上面糊；
锅中倒入花生油，烧至六成热，用筷子一个个夹住鸡块，放入油锅中，开中火炸；
等炸至表面金黄，用漏勺捞出沥油；
升高油温至八成热，倒入鸡块再次复炸至表面酥脆，大概需要半分钟就可以了，捞出用吸油纸吸干表面的油就可以装盘了。
注意事项：
腌制中加入蛋清可以锁住鸡块的水分；
因生抽和蚝油里已经含有盐分，腌制时不用再另外加盐；
第一次炸制时间不要太长，表面金黄后就可以了，升高油温再次炸还会让里面更熟；
炸好后要吸一下表面的油再吃就不会太腻了。
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- 发布日期：2024-01-23 10:28:36
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