刚过完年，就不知道吃什么了。去菜市场里逛了一圈，发现里面的菜基本上都已经吃腻了。那么今天到底应该吃什么呢？特别的纠结，这个时候我老婆告诉我，不然咱们自己在家里做凉皮吃吧。自己在家做的凉皮干净卫生，而且开胃还解馋。不用半个小时就能做好啦。还不用花钱再买菜了，想来这半年多也没有吃过凉皮了。于是今天就做了一份凉皮吃。
没想到媳妇做的这份凉皮，味道还真不错。自己在家做的这个凉皮不用洗面，简简单单轻轻松松就做出了三大碗，如果我们一家三口吃啦。吃完后，连夸这个凉皮做的好。如果你也喜欢吃凉皮的话，不妨跟着我媳妇来学习一下吧！话不多说，直接给大家分享干货啦。
——凉皮的制作方法——
准备食材：面粉两斤，精盐五克，凉水600毫升，
操作步骤：
1.首先将准备好的面粉两斤，将其倒入一个大盆中，然后在里面加入精盐五克增加面粉的筋性，在里面加入凉水600毫升，将其搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团放置一旁饧发一会备用。
这里我用的是家庭制作馒头的中筋面粉，这个面粉里加入少许的精盐就能做成家庭版的凉皮啦！这个过程也需要醒面，醒面30分钟就可以啦。
2.醒好的面团在里面加入适量的清水，抓洗一下。用抓洗的方式这样制作凉皮更快更简单。这一步是制作面筋。大约清洗4到5次就可以了。直到清水变为干净的时候，这个时候的面团就是面筋了。
3.大约静置20分钟后，将上面的清水给它过滤出来。只留底部的小麦淀粉就可以了。准备两到三个人的量静置的时间就比较短了。如果准备六人以上的凉皮，就需要静置两到三个小时。制作的量越少，就说明用的时间就越短哦。
4.这个时候我们准备一个托盘，然后再刷上少许的食用油。这样给凉皮脱模的时候就不容易粘连在一起了。
5.然后用勺子舀上一勺面糊，给它翻动一下让它滚匀。直接放在开水中盖上盖子焖两到三分钟就可以了。出锅以后过一下凉水，然后直接给它拿下来就可以啦。用这个方法做出来的凉皮，简单快速，而且新手一学就会哦。将所有的面糊给它煮熟。然后放在案板上备用。
——准备凉皮调料——
1.在一个小碗中加入50克的粗辣椒面然后再加入50克的细辣椒面，放入少许的生芝麻放入花椒精盐以及生抽和食醋，再放入香叶两片。放点少许的清水给它搅拌均匀。然后在上面直接浇上一层热油就可以啦。这一步是制作简单的辣椒油。将这个辣椒油直接浇在凉皮上开胃又下饭哦。
2.大蒜一头将其去皮然后放在蒜臼子中给它捣碎，砸蒜的时候可以在里面放入少许的精盐。这样大蒜就不容易往外崩了。然后在里面加入适量的清水。将大蒜搅匀后放入碗中备用。
3.接下来再准备一瓶芝麻酱，舀出一大勺放在一个碗中。在里面加入适量的温水再加入少许的精盐给这个麻酱汁泄开，就可以啦。4.再准备适量的配菜，香菜一棵将其切断。黄瓜丝将其切丝放入碗中备用就可以了。
5.做好的凉皮我们给它切成细丝，然后放在一个大盆中。加上我们上面制作好的料汁翻拌均匀就可以出锅装盘了
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- 发布日期：2024-01-23 12:36:42
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