正宗三鲜饺子馅的调法！太多人都搞错了，这才是正确做法，香

小稿 • 2024年8月12日上午8:59 • 投稿

三鲜馅饺子，原来是这三样！太多人都搞错了，这才是正确做法，香。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今天终于迎来了冬天的第一场大雪，冬日气息瞬间变得浓郁，除了雪花和冬天更配，下雪天和饺子也更配哦，冻耳朵的天气吃上一碗热气腾腾的饺子，那叫一个暖和，瞬间能量满满，打雪仗保证赢。一说到吃饺子，最关心的就是啥馅的，饺子馅可多了，只要自己喜欢的吃的蔬菜、肉都能包成饺子，你最喜欢吃什么馅的饺子呢？

小编最喜欢吃的就是三鲜馅饺子，鲜香不油腻，天天吃也吃不腻。那么问题来了，三鲜指的是哪三种食物呢？每个人对三鲜的理解都不同，今天就和大家分享下三鲜饺子的家常做法，这才是正儿八经的三鲜馅，一起来看看具体怎做的吧。

三鲜饺子主要食材：面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁

具体做法：

第一步：盆内加适量面粉，一勺盐，调成软面团醒发一会儿，包饺子的面要调的软一些才好吃。接下来开始做饺子馅，先把大虾挑出虾线，剥掉虾壳清洗干净备用。

第二步：三鲜饺子最主要的食材韭菜登场，韭菜包饺子是其它蔬菜都没法比的，就两个字真鲜。把韭菜清洗干净切碎放入盆中，加适量食用油拌匀，可以保持韭菜颜色翠绿不出水，切好的韭菜一定要先加食用油拌匀哦。取一个大碗，打入6个不笨的鸡蛋搅成蛋液，起锅加油，把蛋液倒入锅中炒成鸡蛋碎晾凉，虾仁切成小丁备用。

第三步：把鸡蛋碎和虾仁一起倒入韭菜盆中，加适量盐（盐一定不要加多了，太咸就失去了鲜味）、食用油搅拌均匀，三鲜饺子馅就调好了。重点来了，三鲜指的是韭菜、鸡蛋、大虾，也就是素馅饺子，千万不要加肉哦，一旦加肉就能称为三鲜了，并且腥味重，大家的做法和我一样吗？把面团放案板上揉至光滑，切成大小均匀的剂子，擀成圆圆的饺子皮，很多人都觉得擀皮难，这还真没有技巧，多练习几次就会了，熟能生巧就是技巧。

第四步：饺子快要包完的时候，锅中加水烧开，水开了饺子也正好包完，开始下饺子了。煮饺子怎样才不会煮破皮呢？首先饺子皮有劲道就不容易破，所以调面的时候一定要加勺盐增加面的筋性。其次要水开后再下入饺子，最后要记得点凉水，记住这三点，保证饺子劲道不破皮。三鲜馅非常容易熟，不需要煮三个开锅，两个开锅饺子就会全部浮起，韭菜煮时间久了会失去鲜味，非常影响口感。

三鲜馅饺子，到底是哪三鲜？很多人做错了，难怪饺子不鲜香腥味重。其实三鲜饺子就是韭菜鸡蛋饺子加了一样大虾就变成三鲜了。吃饺子一定要搭配饺子汤一起喝，汤能很好的帮助消化，也就是常说的原汤化原食。每次包三鲜饺子我都能吃上一大碗，大约20个，大家一次最多吃几个饺子？来个近距离特写，韭菜和大虾鲜，鸡蛋香，鲜香不油腻，比吃大鱼大肉还过瘾。

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