用料 ：
猪脚2个，猪皮300克、花椒10克、八角两个、桂皮一小段、水适量、姜1块、老抽5克、生抽20克、冰糖3-5小块、料酒25克、盐适量、蚝油10克、花生（可选黄豆或者莲藕）250克
做法 ：
1、猪脚买来先检查一下猪毛是否处理干净，用镊子拔掉残留的毛，斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫
2、加入姜一块，倒入没过猪脚的水，放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂
3、捞出肉块，将骨头挑出，放置一旁备用
4、肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫，捞出冲洗，用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净，处理干净后切细条，热水洗干净
5、将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤，上锅开大火熬煮
6、花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中，加入冰糖、姜片、老抽、生抽，加入料酒、蚝油
7、大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟，开盖加入盐，转大火，提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火
8、捞出料包和姜片，将肉汤倒入适合的容器中，自然冷却后即可成型，吃不完的放入冰箱保存
9、食用时脱模切件配上料汁即可上桌
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- 发布日期：2024-01-24 09:32:15
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