红烧鸽子
所用食材：鸽子1只，大蒜1头，干辣椒、生姜适量，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺，香醋1勺，盐、鸡精适量。
第一步：鸽子处理干净后切成大块，简单冲洗一下，鸽子血尽量保留住。一头大蒜剥开轻轻拍一下备用。
第二步：锅中少许油，烧至六成热后，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入剥好的大蒜和一把干红辣椒爆出香味。
第三步：将鸽子肉倒入锅中，加入几片姜大火翻炒至鸽子肉变色基本熟透。
第四步：沿着锅边淋入2勺生抽，1勺香醋，大火翻炒1分钟出香味。
第五步：加入没过食材的热水，盖上锅盖焖煮15分钟，出锅前加入少许的盐和鸡精调味，翻拌均匀即可。这样一份滋味鲜香，滋补又养人的红烧鸽子就做好了。
做鸽子我们一般是不焯水的，因为鸽子血的营养甚至比肉还要高，就算在清洗的时候，也要尽量保证鸽子血不要流失，有人可能会怕比较腥，其实鸽子肉的腥味是比较少的，尤其是用这种红烧的烹饪方法，加了大量的蒜瓣和豆瓣酱，是吃不出来任何腥味的，只有鲜香的味道。
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- 发布日期：2024-01-24 22:20:32
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