一、介绍
小米又名粟.我国北方通称谷子，去壳后叫小米。黑小米色泽黑绿，饭蒸煮喷香，粘糊性强，是一种安全性较高的食品基料。它口感好、香味浓。尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用的滋补保健佳品。因此，又被誉为“谷中营养之王”。
二、功效
1、含有的蛋白质9.2—14.7% ，脂肪3.0—4.6%，铁及维生素等。富含人体必须的氨基酸，具有补血的明显作用，消化吸收率高。
2、富含微量元素，长期食用，可预防铁、锌缺乏症。
3、黑小米还是一种有价值的抗癌食物，含有丰富的铁、锌、铜、锰等微量元素，维生素E含量高达每公斤24．84毫克，维生素E能防止人体各种组织及细胞老化，软化血管，所以黑小米有防老保健之功效。
4、有丰富的天然黑色素，与药用乌骨鸡和何首乌一样，具有滋阴补血、乌发防衰之功效。
三、按地区
1、粮食产地位于内蒙古赤峰市——龙乡翁牛特旗。翁牛特旗历史悠久，早在一万年以前，就有人类生存。 新石器时代，繁衍生息在这一带的先民，创造了的“红山文化”。境内出土的新石器时代 红山文化的遗物大型 碧玉龙，被中国史学界誉为“中华第一龙”，把中华文明史向前追溯了1500多年，所以翁牛特旗被称之为“玉龙之乡”。
2、翁牛特旗位于赤峰市中部，地处北纬43.1度，总土地面积约1.2万平方公里。温带大陆性季风气候，雨热同季，日照时间长。背靠西拉沐沦河、伟塘河两条母亲河有氧灌溉。
3、我们生产的粮食使用传统的方法耕种，施农家有机肥。坚持三不用原则，“1.不用化学合成肥料。2.不用化学除草剂。3.不用化学合成植物调节剂。从种子到餐桌，全程可追溯
4、因为翁牛特旗的特殊地理位置，我们的粮食有超长的生长周期，一年一熟，所以粮食产量不高。保证上乘品质，原始口感。
四、区别
1、外观颜色
黑小米，顾名思义是黑色的小米，外表油亮，清香可口，被誉为“补血米”、“长寿米”；而黄小米的颜色为黄色，在北方是人们日常的一种主食。
2、营养成分
黑小米含有蛋白质还有维生素和其他矿物质，其中维生素B2是大米的一倍。维生素B1是大米的一点五倍，粗纤维更是高出四到七倍。比机械化种植的小米营养含量高出很多
3、黑小米和黄小米的不同
黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，在西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
黄小米营养丰富。据测定，它含有人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调。维生素的含量亦较丰富，而粗纤维的含量比较低。本身具有调补脾胃,同时还有治失眠的作用。黑米和黄小米都有各自的食疗功效，大家可以根据自身需求食用。
五、食用方法
1、酿酒
酿造米酒先要将小米清洗干净煮熟在摊开放凉，（用电饭锅蒸熟要将小米浸泡三个小时以上，蒸熟后闷20分钟以上摊开放凉）让小米饭能粒粒分明且含有足够的水分。然后将酒曲磨粉用手或者工具均匀的和小米饭混合放入容器，两道三天以后加入比原料多0.5倍的冷水，等五到七天分解的糖、酒与水不断生出，即可榨汁食用（酒精度大概在5-7度）。口感非常好，颜色也非常的好看，富含多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮用后能够开胃提神，并且可以活气养血、滋阴补肾的功效。男女老少都可以饮用。
还有制饴糖、蒸、煮等等。
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- 发布日期：2024-01-26 20:28:14
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