首先准备食材，需要红薯粉、醋、香油、芹菜、生抽、小米辣、猪肉末、盐、糖、花椒面、酸豆角、红油辣子、酥豆各适量。
食材处理，红薯粉用温水泡发，香芹切成末，小米辣切圈，注意控制量
上灶起锅，开始炒香猪肉末，先往锅里倒油烧热，将肉末放进去，翻炒变色炒熟，撒少许盐调味，因为放到酸辣粉里还会加盐和其他调味料，所以此处盐不宜放多，只要让肉里有点味道就行。
煮酸辣粉，烧开水，放泡发的红薯粉，煮五分钟左右，具体时间自己掌控一下，看自己喜欢的软硬度。
煮酸辣粉的时间，就用来调底料，准备一只大碗，先放醋，然后半勺生抽提鲜，再放熟香油，增加香味，撒少许花椒粉，添加麻味，盐适量，再放糖，增加口感的层次，当然放不放糖自己决定，放了糖可以缓和醋的寡酸味。把煮熟的粉直接放到调好的料碗里，舀点汤让酸辣粉拌得开。
先把酸辣粉拌开以后，再加上炒香的猪肉末，再放酸豆角，顔值立马就提升了，而且酸豆角一出动，直接就馋了忍不住。把香芹末撒上去以后，放红油辣子，小米辣最后放进去，拌开，一碗酸、辣、麻、香、烫的酸辣粉就做成了，不用客气，直接开动吧！
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- 发布日期：2024-01-27 19:00:43
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