文县贾昌柿饼是一张名优特产的靓丽名片

小稿 • 2024年8月12日下午1:36 • 投稿

文县贾昌柿饼以色、形、味俱佳脱颖而出，独领风骚，故有“贾昌柿饼佳天下”之说。是春节期间，送亲访友最好的礼物，在市场上很受欢迎！深受广大消费者青睐！

在一个艳阳高照的冬天，我准备去柿饼生产基地卖一些柿饼，走到了文县贾昌。文县贾昌村离县城不是太远，几乎是连在了一起，位于白水江沿岸，浩浩荡荡的白水江从村前流过，气候温润、土壤肥沃。一路上看到，在田间地头、房前屋后都是一颗颗柿子树，树上的叶子已经落光，柿子已经采摘完，只有在高高的枝头上留下了一半个火红的柿子，在看护着柿子树，远远望去，像一个灯篓一样高高悬挂，给村庄增添了幸福喜气的氛围。村中一位刘姓大爷，正在路边晒太阳，听说我要卖柿饼，就把我领到家里，在他家看到还没有下架的柿饼非常多，一串串挂在院子里，非常漂亮。我非常好奇，大爷看到这种情况，就给我讲起了柿饼的制作方法。

刘大爷说:“文县贾昌柿子果体硕大，皮薄肉厚，汁多味甜，肉色金黄鲜亮，饼霜厚，气味清香，味道甘甜。”刘大爷紧接着说，柿饼的制作工艺独特复杂，要做好每一个环节，制作出来的柿饼才好吃。第一要抓好采摘的时间，每年“霜降”一过就是采摘的最佳时机；第二要选好柿子，采摘后挑选没有损伤的柿子，留下柿蒂把。第三要去皮，用特制旋刀子旋掉表皮，第四就是晾晒，把去了皮的柿子挂串晾晒。第五是给柿饼“造型”，把晾干后的柿饼从架上收下来，捏制成薄厚均匀饼状。第六就是发酵，把捏制好的柿饼放在土缸中，上面再覆盖一层柿子皮，经过一段时间的干燥发酵脱涩，柿饼表面会出现一层洁白的浮霜，发酵的越好，柿饼表面的霜就越多。这几道工序缺一不可，这样制作出来的柿饼才是正宗的贾昌柿饼，我的先辈们就这样给我教下的，我们就这样一辈一辈地传下来了。

贾昌柿饼属纯手工制作，无任何添加剂防腐剂，纯天然无污染，绿色环保，历来都是人们馈赠亲友的珍贵礼品。贾昌柿饼也是一道美丽的风景线，每逢柿子成熟的时候，这里就是游客拍照游玩的地方，贾昌柿饼富了乡亲，美了乡村，更是文县名优特产的一张靓丽名片。