食材准备：鲩鱼半条，两个番茄，姜1块，料酒，胡椒粉，花生油，盐，白酒，番茄酱，生抽，白糖，一小块梅头肉，北芪、红枣、淮山、枸杞等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备半条鲩鱼，买鲩鱼时如果只买鱼腩会比较贵，直接一条或半条买更实惠，我这半条鲩鱼带半个鱼头一共花了30块，把鲩鱼清洗干净后，把鱼头和鱼腩分开，鱼腩切三大块，再在每块鱼肉背厚的地方划上两刀，切好摆入碟中，洒上点料酒，来点胡椒粉，把它涂抹均匀后放一边备用。
第二步：接下来我们来煲鱼头汤，准备一点药材：北芪、红枣、淮山、枸杞，还有一小块梅头肉，把它清洗干净，红枣核要去掉。
第三步：洗净的药材除枸杞外全部倒入砂锅，加入适量的清水，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火慢慢煲半个小时。
第四步：煲药材汤的这个时间，另起一锅，热锅下油，撒上少许的盐，把鱼头放进去小火慢煎，煎好一面后，淋上一点白酒让它去腥，把鱼煎至两面微黄就可以了，关火备用。
第五步：鱼头煎好，药材汤也煲得差不多了，然后把煎好的鱼头直接放到汤锅中，盖上锅盖调中火煲20分钟。
第六步：汤煲得差不多了，加入几块姜片，把枸杞倒进去，给它搅拌一下，再煲5分钟就可以了，最后加入适量的盐，关火，把它搅拌一下可以出锅了，一锅美味的鱼头药材汤煲好了，夏天给家人煲一锅，营养又美味。
第七步：准备两个洗净的番茄，用个小勺子把它刮一下皮，刮到它软软的，就能很轻松的把皮撕下来了，不用烫，剥好皮的番茄，给它切成小块，切好的番茄放入果汁杯中，拿去打成汁，打好倒出备用。
第八步：锅中烧开水把腌制好的鱼块放进去，盖上锅盖大火蒸7分钟，做番茄汁和鱼腩这一步，可以在汤煲得差不多时准备，这样菜好汤也好了，就可以开饭了。
第九步：蒸鱼的时间，我们另起一锅，锅中下油，倒入番茄汁，把它翻炒一下，稍微煮至浓稠后加入少许的生抽，半小勺盐，1勺白糖，继续把它煮一下，煮至浓稠关火备用。
第十步：鱼腩蒸好，端出来倒掉蒸出来的水，然后把煮好的番茄汁浇到鱼腩上，再撒上葱花就可以开吃了。
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- 发布日期：2024-01-28 23:00:31
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