『食材』
牛排 / 2块
青菜 /30克
葱姜/ 10克
『做法』
1.牛排室温下回温，用松肉锤反复敲打两面，可以使口感更嫩，加入1勺料酒，5克胡椒粉，葱姜腌制半小时
2.另起锅将洗净的青菜放进去烫熟捞出待用
3.用30克面粉+30克淀粉，加一个鸡蛋，半碗水调成糊状，尽量弄的稠一点，这样才有厚厚的面糊。
4.把牛排上面的葱姜蒜都清除干净再放进面糊里，均匀裹上一层
5.油锅放入菜籽油，烧至8成热，下大牛排，炸至两面微黄捞出
6.炸到淡淡的金黄色就可以，不要炸过头，太老了红烧就不好吃了。
7.加入淹没大排的热水，调入1勺料酒，1勺白糖，1勺生抽，一勺老抽，少许鸡精，水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟（中间要给大排翻个面）
8.开盖收汁至，酱汁浓稠即可
9.米饭放在碗内，摆上牛排，浇上汤汁，放上青菜即可。
炸制后再红烧，完全没有肥肉的油腻，一口咬下去，满口肉肉的满足感。。。
肉质鲜嫩，酱汁口味饱满，做法也是简单易学的
完全没有肉的油腻，一口咬下去，超级满足！
光看图就流口水了，成本8元超划算！
– tip –
1.老抽上色力度很大，稍微放一点点就好，放多了就会黑乎乎的
2.汤汁不要全收干的,用这个汁拌米饭吃,很赞滴~
3.没有松肉锤，也可以使用刀背慢慢敲散大排肉的纤维，使口感更嫩。
4.炸好的牛排可以不用吸油纸吸油，保留油脂在卤的时候，可以让卤汁更浓稠
5.炸的时候火要大一点，这样外表可以炸的酥脆并且锁住大排的肉汁水分，千万不能开小火久炸，否则肉就老
6.烧制时加热水，最好别用冷水
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- 发布日期：2024-01-29 13:44:26
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