用料
- 花螺 500g
- 指天椒 3～5个
- 大蒜 半头
- 红葱头 若干
- 生姜 少许
- 香葱 适量
- 豆瓣酱 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 花生油 适量
- 广东米酒 半碗
做法步骤
1、花螺选购鲜活的，用淡盐水泡一小时，冲刷干净、沥干水分。
2、辣椒切圈，生姜切片，红葱和大蒜去皮；小葱葱尾切葱花、葱白切段。
3、将豆瓣酱、蚝油和生抽混合备用。
4、铸铁锅加入适量食油，烧至六成热，用小火将葱姜蒜炒香。
5、再加入辣椒圈炒香。
6、接着加入③备好的酱料炒匀。
7、倒入花螺翻炒。
8、浇上米酒，加盖用中火焖5分钟。
9、开盖后撒上小葱即可。
小贴士
①炒酱料时，一定要保持小火，不然容易糊锅。 ②这道菜讲求“酒香”，建议用度数稍高的白酒。 ③花螺个头大的，关火后先别掀盖，可以用余热多焖几分钟。
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- 发布日期：2024-01-29 17:08:11
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