接下来说的一些波士顿龙虾的基础知识，你都知道吗？
一：
波士顿龙虾，属于海螯虾科螯龙虾属，生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。
体长
从20 ~ 60 厘米不等，体重从 ½ ~ 4 公斤不等；但根据金氏世界记录，最大的波士顿龙虾重达20.14公斤，全长从尾部到大螯尖端为1.06米，1977年捕获于加拿大新斯科舍外海，是世界上可长到最重的海洋甲壳类。
体色
正常为橄榄绿或绿褐色，橘色、红褐色或黑色的个体也不难见到，但约200万分之一为蓝色；黄色变异更罕见，出现机率约3000万分之一。
螯足
有别于其它种类的龙虾，波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占龙虾体重的15%。第一步足为一对大螯，一侧的螯稍大于另一侧。体表光滑，触角较细。
二：
次品波士顿龙虾是什么样？
活龙虾在被触摸后尾部会卷曲。如果被触摸后没有反应，则很可能已经死亡而应丢弃。同样，失去腿或须或因长时间置于养殖场而长有苔藓的龙虾会变得反应迟钝或压抑，可导致较高的死亡率。
断腿或断须是处理不当的结果，可导致高度紧张感和高死亡率；
软壳龙虾门（如蜕壳后）比硬壳龙虾产肉率低，在运输过程中更易死亡；
如果龙虾带有苔藓，很可能来自龙虾“养殖场”。
虽然肉质没有改变，但影响外观；失去一只或两只螫足的龙虾应减价出售。
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- 发布日期：2024-02-01 18:04:14
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