一、黑豆芽炒鸡蛋
食材
鸡蛋2个、黑豆芽500g、油适量、盐适量、洋葱少许、生抽适量。
做法
1、原料鸡蛋打撒。
2、热油锅内用缠绕的方法倒入蛋液摊成薄饼状。
3、用铲子铲碎后盛起，锅内留油。
4、爆香洋葱粒，放入黑豆芽。
5、倒入炒好的鸡蛋。
6、放适量生抽，放少许盐调味即可。
二、酸辣绿豆芽
食材
绿豆芽300g、胡萝卜100g、油适量、盐适量、鸡精适量、干辣椒适量、葱适量、醋适量、青椒50g。
做法
1、绿豆芽去根洗净沥干水分。
2、入开水焯烫，捞出过凉水，沥干水分备用。
3、胡萝卜和青椒洗净，切成细丝，干辣椒和葱切碎。
4、锅内放油，放入干辣椒和葱炒香。
5、放入青椒和胡萝卜丝炒软。
6、加入豆芽翻炒，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
三、凉拌绿豆芽
食材
绿豆芽200g、胡萝卜50g、黄瓜50g、酱油1/2勺、醋1勺、精盐适量、油泼辣椒适量。
做法
1、胡萝卜洗净用擦床擦成丝。
2、锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。
3、绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用。
4、黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进焯好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入1/2汤匙凉拌酱油。
5、调入1汤匙凉拌醋，洒上少许的精盐，拌匀。
6、最后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘。
四、酸菜粉丝炒豆芽
食材
黄豆芽320g、红薯粉50g、酸菜70g、食油适量、盐适量、生抽1勺、白胡椒粉适量、老抽适量、青椒适量、蒜瓣适量。
做法
1、准备好黄豆芽和红薯粉丝。
2、红薯粉丝用温水浸泡；剪成小段备用。
3、酸包菜梗切成丝状备用。
4、黄豆芽入无油锅干煸至软，盛起备用。
5、青椒切圈，蒜瓣拍破备用。
6、锅中油热，爆香蒜瓣，倒入酸菜，翻炒均匀。
7、倒入干煸好的黄豆芽，炒匀。
8、加入泡好的红薯粉丝，加入适量盐，炒匀。
9、淋入老抽，炒匀，加入白胡椒粉，炒匀。
10、淋入生抽，调好味，加入青椒，炒至断生。
11、加入红剁椒，炒匀，炒好的粉丝豆芽盛入碗中即可食用。
五、韩式豆芽汤
食材
黄豆芽500g、小鱼干6个、香油适量、盐适量、小葱1根、浅色酱油10毫升、蒜末10g、辣椒粉2g。
做法
1、黄豆芽摘洗干净，小鱼干去内脏洗净。
2、锅中加少许香油稍微煸炒一下小鱼干。
3、葱和蒜瓣切碎备用。
4、加入开水，把小鱼干煮上5分钟后捞出。
5、然后放入黄豆芽大火煮开，加盖小火烧煮10分钟。
6、加入浅色酱油，加入蒜末，加适量的盐。
7、在加入辣椒粉，加入葱花，继续煮上3分钟后关火即好。
六、干煸黄豆芽
食材
黄豆芽400g、油适量、盐适量、酱油适量、红辣椒适量、小葱适量、生姜适量。
做法
1、黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。
2、掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑，不涩。
3、红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。
4、锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。
5、等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。
6、锅里倒入黄豆芽，大火爆炒后改小火翻炒。
7、炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。
8、洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。
七、黄豆芽炒粉丝
食材
黄豆芽400g、粉丝100g、葱适量、辣椒2个、盐适量、酱油15ml、糖1g、鸡精适量、姜适量。
做法
1、黄豆芽摘洗干净，粉丝温水浸泡，葱姜辣椒切碎。
2、炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
3、倒入黄豆芽翻炒，加入酱油，加少许糖。
4、加入适量的清水烧制5-8分钟。
5、豆芽变软加入粉丝和适量的盐。
6、加少许鸡精关火。
八、清炒绿豆芽
食材
绿豆芽300g、韭菜100g、油适量、盐适量、花椒适量、生姜适量、红椒适量。
做法
1、绿豆用豆芽机发成绿豆芽。
2、绿豆芽去根淘洗干净。
3、韭菜择洗干净后切长段。
4、生姜，红椒切丝。
5、锅里倒入油，油热后放入姜丝、辣椒、花椒爆香。
6、倒入绿豆芽，大火翻炒。
7、炒至绿豆芽稍微变软后倒入韭菜，翻炒。
8、调入精盐，翻炒均匀即可。
九、上汤苦瓜豆芽
食材
黄豆芽200g、苦瓜200g、瘦肉50g、油适量、盐适量、大蒜适量、浓醇猪骨汤2小袋、生抽适量。
做法
1、黄豆芽洗净沥干水分备用。
2、苦瓜用勺子把内层的白色部分刮掉后切薄片，越薄越好。瘦肉也切片。
3、锅内热油爆香蒜米。
4、把瘦肉放入锅内煸炒。
5、炒到瘦肉变色后加入适量白开水。
6、加入两袋史云生浓醇高汤搅拌均匀。
7、水开后放入豆芽，加少许盐。
8、待豆芽煮熟倒入苦瓜，加少许生抽调味。
9、倒入几滴花生油提香，盖上锅盖待锅内再沸腾即可。
十、黄豆芽炒胡萝卜
食材
胡萝卜80g、黄豆芽300g、油适量、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量。
做法
1、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。
2、胡萝卜洗干净切成丝入油锅过油。
3、起油锅，葱姜入锅煸香。
4、黄豆芽入锅炒，加盐、味精炒。
5、炒至黄豆芽有些塌，胡萝卜入锅炒。
6、炒均匀即可出锅装盘。
十一、韩式拌豆芽
食材
黄豆芽400g、盐适量、辣椒粉5g、生抽15ml、蒜瓣4个、葱花适量、香油少许、韩国辣酱10g、鸡精少许、白糖2g。
做法
1、黄豆芽去根洗净开水煮上3分钟过凉。
2、小葱，蒜瓣切碎。
3、把黄豆芽，蒜泥，葱花，辣椒粉，鸡精，放入盆中。
4、加入盐，白糖，生抽。
5、再加入韩国辣酱。
6、再加入香油，全部拌均匀即可食用。
十二、豆芽炒菠菜
食材
菠菜100g、黄豆芽100g、油适量、盐适量、红椒少许、姜适量、蒜适量、鸡精适量。
做法
1、黄豆芽择洗干净后控干水分备用。
2、菠菜择洗干净后放入沸水中快速焯一下去除部分草酸。
3、红椒洗净切丝，姜蒜切丝。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜炒香后放入黄豆芽和红椒炒熟。
5、放入菠菜翻炒翻炒。
6、调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
十三、醋烹黄豆芽
食材
黄豆芽300g、香菜20g、油适量、盐适量、辣椒适量、花椒适量、鸡精适量、香醋适量。
做法
1、黄豆芽洗净，沥干水分。
2、香菜洗净，切成段。
3、锅中注入油，下入花椒 辣椒炒出香味。
4、倒入沥干水分的黄豆芽。
5、加入盐快速翻炒均匀。
6、炒至豆芽断生。后烹入香醋。
7、加入香菜段。快速翻炒均匀。
8、加入鸡精调味即可。
十四、黄豆芽炖排骨
食材
排骨600g、黄豆芽400g、枸杞3g、料酒2g、盐适量、肉蔻1个、姜3g。
做法
1、把排骨切大块洗净。
2、用开水焯水，去掉血沫，捞起。
3、黄豆芽去皮洗净沥干水分 ，姜切片。
4、枸杞泡软洗净。
5、把排骨放在煲里加凉水姜片料酒肉冠大火烧开。
6、转小火慢慢煲一小时左右。
7、加盐，黄豆芽，枸杞。
8、再煲10放在左右就可以吃了。
十五、绿豆芽炒红萝卜丝
食材
绿豆芽220g、红萝卜1根、橄榄油适量、盐适量、姜丝适量、葱段适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生粉适量。
做法
1、摘掉根须洗干净，准备红萝卜一根。
2、去皮用切菜器切成丝，准备好葱段与姜丝。
3、烧热锅倒入少许橄榄油，放入姜丝。
4、炒出香味，加入红萝卜丝一起炒。
5、大火翻炒，调入少许盐。
6、倒入绿豆芽，翻炒均匀，放入葱段。
7、继续翻炒均匀，再放入少许盐、鸡精、胡椒粉。
8、勾生粉即可熄火。
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- 发布日期：2024-02-01 19:40:46
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