—【韭菜炒豆芽】—
准备食材：绿豆芽400克、韭菜少许、干辣椒段少许、葱花少许、盐适量、生抽两茶勺、陈醋一茶勺、花椒十几粒。
做法步骤：
1、把绿豆芽用清水简单的冲洗一遍控干水分备用，这个豆芽是自己用豆芽机发的，比较干净；因为如果是外面买来的绿豆芽则需要用淡盐水浸泡几分钟再清洗，可以去除豆芽表面的杂质和脏东西。
2、把清洗干净的绿豆芽控干水分放在盆中，加入两茶勺生抽、一茶勺陈醋和少许盐翻拌均匀；把韭菜切成小段备用。
3、炒锅内加入适量食用油，凉油下入十几粒花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出不要，接着下入葱花和干辣椒段炒香。
4、下入拌好的绿豆芽，注意不要把汤汁倒入锅中，大火快速翻炒1分钟左右。炒豆芽的过程中要全程保持大火，不停地炒动，让豆芽均匀受热。
5、把豆芽炒至断生后下入韭菜段翻炒几下即可出锅装盘。
炒豆芽之前提前把绿豆芽拌一下，炒的时候省时省力，而且炒出来的豆芽非常脆爽入味、还不出水。
小贴士：
1、豆芽清洗干净以后要把水分完全控干。
2、炒豆芽之前把豆芽拌一下。
3、炒豆芽要全程大火爆炒。
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- 发布日期：2024-02-02 13:00:31
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