面皮
食材
面粉300g
绿豆芽200g
黄瓜200g
配料
辣椒油适量
食盐适量
味精适量
鸡精适量
做法
1
面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。
2
慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。
3
慢慢的将面团搅制光滑，饧起来。
4
然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。
5
一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。
6
两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢…
7
洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。
8
洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里…
9
做面皮的箩。经过试用，这个箩选的还不错。做面皮的时候，直接用勺子…
10
.面皮吃起来，辣椒油很关键，先把油用花椒大茴烧热爆香。
11
准备一个小锅，放上辣椒粉和白芝麻。
12
捞出花椒大茴，把热油倒入辣椒粉和芝麻里，好香的味道。
13
黄瓜切丝，蒸熟的面筋切块，绿豆芽放沸水锅里焯熟备用。
14
将做好的面皮切条，放入大碗里，加入黄瓜丝、绿豆芽和面筋，放入食盐…
辣炒面皮
食材
面片380g
配料
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
鸡精适量
细砂糖适量
小葱适量
做法
1
面皮洗净，沥干水分；如果是自制的面皮，就不用洗了；
2
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；
3
放入豆瓣酱炒出香味；
4
放入面皮翻炒均匀；
5
调入适量盐；
6
面皮炒熟后，调入适量鸡精；
7
调入适量细砂糖；
8
翻炒均匀，关火；
9
起锅，上桌，撒上葱花即可。
面皮
食材
面皮300g
配料
油适量
盐适量
花椒适量
小葱适量
辣子面适量
大蒜适量
做法
1
准备好食材。
2
炒锅烧热倒油，放入花椒炸出香味。
3
浇入辣子面碗内，制成辣子红油。
4
再加入适量生抽，味精，盐，醋搅匀。
5
面皮碗内放入葱花，加入调好的辣子油拌匀即可。
凉拌面皮
食材
面皮300g
黄瓜50g
配料
香油适量
盐适量
辣椒油适量
糖适量
醋适量
生抽适量
做法
1
所需原料，干面皮，黄瓜
2
干面皮用水泡软
3
泡的时候调个碗汁，碗中放入醋
4
放入盐
5
放入味精
6
放入糖
7
放入生抽
8
放入香油，搅拌均匀备用
9
黄瓜洗净去皮，刮成片
10
泡好的面皮和黄瓜片放入容器中
11
倒入调好的碗汁
12
搅拌均匀，最后放入辣椒油即可
自制面皮
食材
面粉500g
黄瓜100g
蒜米30g
配料
油适量
盐适量
酱油适量
醋适量
八角适量
花椒适量
辣椒油适量
芝麻酱适量
做法
1
面粉加少许盐加水和成软硬适中的面团
2
醒20分钟后继续揉至光滑
3
加凉水开始洗面筋
4
洗好的面筋和面糊
5
面筋入锅大火蒸15分钟
6
面糊沉淀4小时以上，倒掉上层清水
7
花椒和八角加适量水煮10分钟后过滤掉花椒和八角，只留水
8
芝麻酱提前加冷开水化开，黄瓜切丝，蒜米剁末加少许冷开水和盐，面筋…
9
开水锅放入到了3勺的面皮箩箩，盖盖子大火蒸2分钟，继续焖一分钟后…
10
蒸好的面皮，记得面皮与面皮之间要抹油，防止黏住
11
面皮切条
12
加入适量所有配料拌匀即可
面皮
食材
白面300g
配料
盐适量
黄瓜适量
醋适量
香油适量
辣椒油适量
蒜适量
做法
1
将面粉里放入水，不断的揉面，俗称洗面。
2
一边不断的洗，一边将洗出的面浆水放到另外一个盆子里。
3
洗到最后剩下了一小块的面，叫做面筋。
4
这是洗出来的面浆水，放在一边静置。
5
将面筋放到锅里煮。
6
煮几分钟后，面筋上就会看到有许多的孔。
7
煮好的面筋放到盘子里，一会切成小块。
8
静置三小时后的面浆水，上下分层了。
9
将上面的清水倒出来，用下面的面浆水。
10
舀一勺面浆水放到平底盘里，再放入锅中蒸。
11
蒸几分钟后就熟了。
12
将黄瓜切成细丝。
13
将蒜切成蒜末。
14
把蒸好的面皮切成条，面筋切成小块，拌在一起，放入黄瓜、蒜末、醋、…
劲道面皮
面粉40g
玉米淀粉60g
配料
油适量
盐3g
水200ml
芝麻油适量
蒜辣酱适量
蒸鱼豉油适量
黑芝麻适量
做法
1
比例玉米淀粉60 克 面粉40克
2
清水200ML 盐3克
3
慢慢搅拌 放置5分钟 这样不会起面球 过个筛
4
做面皮的盘子刷上油 放在热水里盖上盖子变色起泡熟了
5
放在冷水里冷却下 把面皮的四边先划开 在揭下来
6
放入喜欢的佐料
7
切成喜欢的丝
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- 发布日期：2024-02-02 13:16:30
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