一般来讲，蔬菜的农残不合格率很低，没必要担心农药残留问题。但如果实在不放心的话，不妨用这种办法：蔬菜冲洗后，加少量小苏打浸泡20 分钟。这是因为有机磷类农药使用最广泛，其呈酸性，加小苏打可起到酸碱中和的减毒作用。而且一定要先洗后切，避免表皮的农药顺着切口断面进入内部。
另外，如果不经冲洗，直接用盐水长时间浸泡蔬菜，也不可取。农残的主要成分是有机磷，这种物质不溶于水，浸泡不起作用。长时间浸泡甚至会造成“二次污染”，比如清洗带蒂蔬菜时，摘掉蒂头再浸泡会使农药进入果实。如果浸泡盐水浓度太高，容易形成渗透压，也会导致农残渗透进果蔬。
理论上讲，蔬菜的菜帮和蒂头是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮、青椒蒂头连着的凹下来的部分等。这是因为，农药会顺着叶菜的菜叶、菜秆或瓜菜的枝（藤）和叶流下来，聚在菜帮底下或者蒂头上。
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- 发布日期：2024-02-02 20:32:15
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