【菜品名称】：锡纸豆腐
【所需食材】：内酯豆腐一块，大蒜一头，肉末一小碗，料酒一勺，胡椒粉一勺，盐适量，生抽酱油一勺，蚝油一勺，黄豆酱一勺，清水适量，香菜，小葱，小米辣，糖一勺
【烹饪步骤】：
1、首先准备内脂豆腐一块，改刀切成小块，这里用内脂豆腐而不是卤水豆腐是因为，这种豆腐在不用考虑定型的情况下，口感更嫩，腥味更少。当然，如果你喜欢用卤水豆腐也是可以，但口感确实会有所不同。
2、然后香菜，大蒜，小葱和小米辣都清洗干净之后改刀切碎，肉末也加入料酒一勺，盐适量，胡椒粉一勺，搅拌均匀之后腌制备用。
3、最后就是准备一下料汁，用来的调味的调味料也都是家常调料，比较简单，生抽酱油，蚝油，白糖，胡椒粉，盐，黄豆酱和适量的水，搅拌均匀备用。黄豆酱是自己口味，不喜欢可以不加。
4、接着锅中准备少量的油烧热，先加入处理好的切好的姜蒜末，辣椒下锅炒香，然后加入肉末，煸炒出油脂香味，加入调配好的调料，翻炒均匀。
5、把炒好的肉末和锅中的料汁，均匀的淋在豆腐上面的，底下是锡纸，可以直接把豆腐包裹起来，也可以敞口，都可以。
6、锡纸放在中层，烤箱上下火，温度200度左右，时间大约在20分钟，最后烤好之后，撒上适量的葱花香菜做点缀，这菜就做好了。
7、豆腐软嫩，汤汁浓郁，而且因为是锡纸，搭配上蒜香，肉香和调料香味，甚至有吃烧烤的感觉，这菜在外面吃随便吃，自己吃，超费米饭。
【烹饪总结】：
- 调料的配比根据自己的喜好来准备，适合自己的才是最好的。
- 最后做好的时候，千万要注意别烫手，锡纸超热。
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- 发布日期：2024-02-02 22:12:31
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