一，脆炸五香肉。
食材:猪肉，植物油，食盐，葱，姜，白糖，玉米淀粉，料酒，生抽。
做法:1.首先准备一块新鲜的猪肉，把猪肉切成薄片，然后放在一个大一些的碗里面，这时再放入生抽，料酒，盐，白糖，花椒水，葱，姜沿着一个方向搅拌均匀，然后再放入一勺玉米淀粉，抓拌均匀。
2.把猪肉腌制一个小时，这样使它充分入味，然后准备一个炒锅，在里面倒入多一点的植物油，先把油温烧至6成热，看到锅里面的油开始微微冒黑烟，这时就把肉片一块一块的慢慢滑入锅里开始炸。
3.边往里放肉边去搅拌一下，不要让肉粘连到一起，炸至表面金黄色就把它捞出来，停留一分钟之后，等油温迅速回到六成热之后再把猪肉放进去，复炸一分钟，然后迅速的捞出来，控干表面的油即可。
二，小酥肉。
食材:猪里脊肉，葱，姜，食盐，生抽，植物油，白胡椒粉，鸡蛋，面粉，玉米淀粉，十三香。
做法:1.把猪里脊肉先清洗干净，再把它控干表面的水分，然后把猪肉切成长条，然后放入一个大一些的碗里面，在里面倒入料酒，盐，十三香，生抽，再放入少许的葱丝和姜丝，搅拌均匀腌制30分钟。
2.另外准备一个小盆子，在里面倒入两勺淀粉，一勺面粉和一个鸡蛋，加入少许的清水搅拌均匀，调拌成面糊，这时把面糊直接倒入到肉中去抓拌均匀，让肉均匀的裹上一层薄薄的面糊。
3.在锅中倒入植物油，先把油烧热至5成热，然后下肉条开始炸，炸到表面是浅黄色就可以捞出来了。
4.这时把油温继续烧至七成热，然后再把炸好的肉放进去复炸一遍，大概两分钟左右就把它捞出来，控干表面的油放入盘中，最后再撒上白胡椒粉即可。
三，干炸里脊。
食材:里脊肉，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，玉米淀粉，食盐，面粉，鸡蛋，椒盐粉，孜然粉。
做法:1.首先准备一块新鲜的里脊肉，把它清洗好之后改刀切成一厘米左右的肉片，然后再把它整齐地摆放在案板上，用刀背去敲打一下，使它变得松弛软嫩。
2.之后把里脊肉放入一个大碗里面，再放入生抽，蚝油，蒸鱼豉油，搅拌均匀，放入少许盐，继续搅匀，腌制15分钟，再放入两勺玉米淀粉抓拌均匀，锁住里面的水分。
3.然后在一个碗中加入面粉玉米淀粉和鸡蛋，沿着一个方向搅拌均匀，调配成稀一些的面糊，如果太稠的话，可以多加一点水，把腌好的肉放入面糊里面去抓匀。
4.起锅烧油，等油温6成热就把肉放入锅中慢慢地去炸至表面金黄，然后捞出来，等油温升高，再放入复炸一次即可出锅装盘。
四，炸扣肉。
食材:五花肉，食盐，葱，姜，香醋，料酒，植物油。
做法:1.准备一块五花肉，先在锅中倒入清水，把清洗干净的五花肉放入清水中，在里面加入两根小葱，几片生姜，倒入料酒，先把水烧至沸腾，然后继续煮20分钟左右。
2.煮熟之后就用镊子把猪皮里面的猪毛全部都拔出来，然后再清洗一下，控干水，抹上少许香醋，再抹上盐，用保鲜膜包裹起来，腌制30分钟。
3.这时把猪肉取出来，在锅里面倒入植物油，先把它烧热到三成热，然后把五花肉皮朝下放进去开始炸，保持小火，慢慢的去炸20分钟，然后把它捞出来。
4.然后继续给油升温，大概8成热的时候再把炸好的肉放进去复炸，炸到表面起了酥皮，看上去稍微有一点点硬，这时就可以把它捞出来控一下油，再切成薄片摆入盘中。
5.然后切几片新鲜的菠萝，用盐水浸泡一下之后，摆肉的同时加上几片菠萝，吃起来味道会更好。
五，炸猪肉条。
食材:猪肉，酱油，大蒜，植物油，胡椒粉，面粉，面包糠，鸡蛋。
做法:1.准备一块新鲜的猪肉，把它洗净之后切成薄片，然后改刀切成条，放入一个大碗里面，再倒入酱油，胡椒粉，蒜片，抓拌均匀之后腌制40分钟。
2.在一个碗里面倒入两勺面粉，然后把腌好的肉取出来，放入到面粉中，沾上薄薄的一层面粉之后，再迅速地放入鸡蛋液中，再裹上一层鸡蛋液。
3.取出来之后再放入面包糠里面打个滚，沾上薄薄的一层面包糠，在锅里面加入植物油，加热到六成热，放进去开始炸。
4.保持小火慢慢炸，炸到表面呈金黄色就可以出锅了，控干油即可摆入盘中。
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- 发布日期：2024-02-05 11:08:25
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