食材：猪里脊肉
辅料：鸡蛋、玉米淀粉、大葱、生姜、西红柿
调料：白醋、白糖、食盐、料酒
1.下面准备食材
准备猪里脊肉200克，切成薄片放在盆中备用。
加入食盐2克，料酒3克，再加入一个鸡蛋和玉米淀粉8克，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
加入鸡蛋可以使肉片的口感更加嫩滑，放入淀粉能够在肉片的表面形成一层保护层，目的也是使肉片更加嫩滑。
再加入植物油10克，放置腌制十分钟左右，加入植物油可以使肉片下锅后不容易粘连在一起。
2.下面准备辅料
准备西红柿一个，撕去外皮，切成小块备用。
准备大葱一段，切成葱丝备用。
准备生姜3-4片，切成细丝备用。
3.下面开始油炸肉片
锅中烧油，油温四成热时，放入肉片，中小火炸制两分钟左右，捞出肉片。
等到油温升至七八成热时，倒入肉片复炸一分钟，复炸一分钟能够使肉片更加酥脆，倒出控油备用。
家庭的火复炸两分钟就可以了，使用的淀粉最好是土豆淀粉，因为它的粘度大。
4.下面开始烹饪
锅中再次烧油，放入西红柿块翻炒，翻炒出西红柿的汤汁以后，放入葱、姜丝继续翻炒。
然后加入少许清水，倒入白醋8克，白糖30克，搅动化开白糖。
再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，淋入水淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起。
等到汤汁熬制粘稠，接着放入炸好的肉片，让汤汁均匀地包裹住肉片，淋入一些明油，淋入明油能够让汤汁更加明亮，这样就可以出锅装盘了。
最后撒上芝麻和香菜作为点缀。
好了，一道酸甜可口的锅包肉就做好了。
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- 发布日期：2024-02-06 08:32:25
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