俗话说:“冬至饺子，夏至面。”今年冬至正逢周末，大家一定要亲手包一顿饺子犒劳一下辛苦了一年的自己。
饺子是一种“完美食物”
饺子能够把肉、菜和饺子皮非常好地结合起来，饺子馅包在皮里，食物营养就不会流失，有肉有菜摄入营养也均衡。如果单炒两盘菜，有的人专挑肉吃，有的人专挑菜吃，而饺子就没办法把馅挑出来了，而且饺子烹饪方式较温和，水煮是饺子最常用的烹饪方式。
吃一次饺子，就可以吃进去一个完整的平衡营养体，摄入多种营养素。而且，饺子热热乎乎，软软的，非常好消化，老少皆宜，堪称“完美食物”。
饺子馅——荤素搭配
饺子馅最好荤素搭配，尽量不要全素或全荤。选择大家都爱吃的，比如羊肉胡萝卜馅、猪肉白菜馅等。再根据自己胃肠道选择，有人吃韭菜反酸，而且在同等情况下韭菜蓄积的农药要比其他菜可能高，所以韭菜处理要更加仔细，海鲜过敏就避开虾仁等海鲜。
包饺子——别挤“油”
很多人包饺子时，捏着饺子的边一挤，以为可以把馅里的“油”挤出去。其实，挤出来的水里含有菜里的维生素，维生素就这么丢失了。
为防出水，在调馅的时候，菜不要一次性倒到肉馅里搅拌，可以逐渐加，再搅拌，在这过程中，菜里的水分会慢慢被肉溶解吸收，营养流失减少。往蔬菜里倒点香油，也有锁水和防止营养流失的作用。
给饺子皮增加花样和营养
饺子皮可以添加果蔬汁，颜色变得丰富多彩，还会有植物化学物、维生素等营养。
比如将胡萝卜去皮，切薄片，加少许水，榨汁和面可得红色饺子皮；将南瓜去皮和籽，切薄片，隔水大火蒸熟，捣烂和面可得黄色饺子皮；菠菜去根洗净，开水焯熟，搅拌机打成泥和面可得绿色饺子皮。
最后，给大家送上一份“十全十美饺”。
“十全十美饺”
面皮由面粉、荞麦面、玉米面按照2:1:1的比例揉合而成，在白面的基础上增加了膳食纤维，粗细搭配更健康。
肉馅中可以加入1/3的去掉脂肪的猪皮，能增香，且胆固醇含量不高；还可加入白菜、木耳、冬瓜丁等富含膳食纤维的食物。调味时可用虾皮代替部分盐、耗油，既能增加咸味，又能补充虾皮中的多种营养物质。
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- 发布日期：2024-02-06 09:48:13
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