准备材料：干黄豆100克 冰糖20克 干辣椒（适量）
买黄豆时注意：具有正常的香气和口味，颗粒饱满且整齐均匀，无虫害，无霉变，无挂丝的为好黄豆。
黄豆提前用清水浸泡一晚，黄豆泡发后会变大很多，所以我只用了100克，就煮了一大盘酱黄豆。
把黄豆清洗干净，倒入锅中。锅里放入清水没过黄豆2厘米，加入干辣椒，冰糖，4勺味极鲜酱油，半勺老抽。
大火煮开，转微小火煮40分钟。（开盖煮哦，防止黄豆煮得太过软烂，没有嚼劲）
最后收干汤汁，起锅。（起锅时粒粒饱满，起锅后表皮微皱，这是由于热胀冷缩的关系）
这小菜，咸甜适口，干香微辣，放冷后味道更佳，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士：
1，不喜欢吃辣的朋友，可以省略辣椒，喜欢吃辣也可以把辣椒剪成小段，辣味会更浓。
2，每个品牌的酱油咸度不同，起锅前尝一尝，根据实际情况调整。我用的是4勺味极鲜酱油和半勺老抽，咸淡刚刚好。
3，如果水煮干了，黄豆还没有熟，就再加一点点水，继续煮，直至软烂，不过不建议煮太烂，会没有嚼劲。
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- 发布日期：2024-02-06 13:52:14
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