凉拌菜的万能调料汁，牢记黄金比例“6个1”，新手也能做出美味

小稿 • 2024年8月12日下午9:56 • 投稿

说到凉拌菜，属于开胃小菜，有些人做出来好吃，有些人做出来就叫人难以下咽。虽然简单，但是往往越简单的事越需要技巧，我虚心的向大姐讨教，原来凉拌菜是否好吃的关键就是料汁的调制，如果你调制的料汁好吃，那么你已经成功了一半；如果你调制的料汁都很难吃，那么你注定会失败。万能的凉拌汁，牢记黄金比例“6个1”，无论凉拌什么菜，一次成功，下面我们就具体操作。

万能凉拌汁的原料：大蒜、大葱、香菜、小米辣、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、生抽、米醋、白糖、盐。

首先：蒜剁蒜末，葱切葱花，小米辣去蒂切圈，香菜切末。

第二：万能的凉拌汁，黄金比例是“6个1”，其精髓所在是：1勺蒜末、1勺葱花、1勺小米辣、1勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻放入碗中。

第三：锅内加油，等食用油开始冒烟，将热油淋入碗里面，激发出原料的香味，然后加入盐、糖、醋和生抽，搅拌均匀，最后等温度凉下来再加入香菜，这个万能的凉拌汁就做好了，嘎嘎香！

儿子喜欢吃凉菜，我就简单的示范一下，碗内切好的黄瓜丝、干豆腐丝和东北大凉皮，舀入几勺万能的凉拌汁，搅拌均匀，美味的凉菜就拌好了。当然，这料汁也不是一成不变的，有些人不吃辣那就不放辣椒；有些人不吃糖，那就不放糖，有些人不吃香菜，那就不放香菜。但是料汁的总体配方是不变的，只要牢记这一步，做出的凉拌菜才会更入味，包你怎么吃都吃不够。