一杯啤酒，几个凉菜，这样的黄金组合，绝对让你立马恢复生机。
凉菜不仅清脆爽口，味道鲜美，制作也非常的方便。很适合慵懒的夏日，既省时又省力。
凉拌菜看着制作很简单，放点调料拌一拌就可以了。但是要想做得好吃，却不是一件容易的事。
热菜还好说，因为需要热炒或者煮，炸，红烧等。就算烹饪技术很一般，也可以凑合着吃，难吃不到哪去。
但是凉菜可不行，因为拌完以后就直接上桌了，很注重技巧的。
拌凉菜，其实最重要的就是调料了，直接决定着整盘菜的味道。
但是往往有很多人在这方面疏忽了，只知道放点酱油，醋，简单一拌就算完了，吃起来一点都不香。
拌凉菜时，别只知道用酱油和醋！学会这4种调味料，拌啥菜都好吃！
1花椒油
花椒油可能很多人不知道，就是指用花椒炸出来的油。它香味十足，提香增鲜，是拌凉菜绝对不可缺少的一种调味料。
特别是凉拌一些蔬菜，由于蔬菜本身没有什么味道，更需要花椒油来提味。
花椒油的口感是麻香味，只要一点就能出很香的味道。
2辣椒油
辣椒油在日常做菜当中，充当着非常重要的作用，不管是炒菜或是凉拌菜都要用得到。
辣椒油香气十足，香辣味美，是提味的利器。它还有一个很重要的作用，就是可以去腥解腻，很适合用来凉拌肉食。
拌出来以后，色泽红亮，颜色鲜艳，一看就有食欲。
3 麻酱汁
芝麻酱和花生酱，按照3：1的比例，倒入碗中。加入香醋进行稀释，然后加香油，鸡精，调好味道即可。
麻酱汁，不论凉拌青菜还是荤菜，都可以使用。
特别是用来凉拌黄瓜，莴苣，豆角等，更是少不了。
4 虾油
虾油，又被称为鱼露，是用鲜虾为原料，经过腌制，发酵，熬卤，灭菌，过滤等工序制成。
俗话说，调味常需相辅佐，烹羹每赖滴琼浆，这就是形容的虾油的美味，和人们对它的喜爱。
当你在做凉菜时，放上几滴虾油，味道立刻就会变得不一样，鲜美度瞬间提升好几档。
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- 发布日期：2024-02-06 20:04:22
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