秋茶和春茶有什么不同？

小稿 • 2024年8月12日下午10:39 • 投稿

前段时间，有一位小孩子问，春天与秋天明明都是绿色的，为什么大家更喜欢春天呢？是呢，这是为什么呢？我看了看这3岁的奶娃娃，想了想跟他说：经过了寒冷漫长的冬天，小花小草们开始冒芽，开始一点点长大，我们眼中的世界也开始慢慢变得热闹起来；秋天小花小草们为了明年的生长就要藏起来，所以大家可能更喜欢越来越热闹的时候呀。

自然，这是跟小朋友的解释，让小约来形容自己眼中的春季与秋季，可以用“厚积薄发”来形容，春季是“发”的过程，而秋季是“积”的过程。这两个季节的茶呢？有人说，春茶从本质上讲要比秋天好上许多，所以也有许多的茶园一年四季中，茶树只采摘春季和秋季，夏季和冬季是茶树的“修整期”。

我们都知道，冬天的万物即便处于生长，也是缓慢生长，更多的是休眠的状态，到了春天万物复苏时，茶芽开始慢慢冒出，也就是茶叶最为鲜嫩的时候。所以，春茶是最为新鲜的，春茶也多指绿茶，能够最大保留茶的鲜香感。

秋茶也叫做“谷花茶”，是二十四节气中处于立秋与白露之间采摘的茶叶，在经过酷热的夏季之后，茶叶有一次进入到上生长的最佳时期。这个季节的气候介于春夏之间的气候，这个季节的茶不像春茶那么娇嫩，滋味也更是平和，香气也会更高扬，还有一点是秋茶普遍要比春茶耐泡。在小约的感知中，春季多绿茶，秋茶与春茶最大的不同便是在味道上，秋茶温和、不涩、不苦，而相同品质来说，春茶的耐力会稍胜一筹。但秋季的茶香气会更浓一些，“韵味”也就更足一些。