每天晚上我都会做一盘凉菜，最近在减肥，晚上吃的菜基本都是刮油、瘦肚还减肉的，能管饱吃，胖人吃瘦身，日常吃排毒素，身体更健康，下面我就以这道菜为例，用凉拌油来拌这道菜，很简单，一法百用，凉菜就这样做，准没错！
【金针菇拌海带丝】
准备主要食材：金针菇200克，熟海带丝240克，胡萝卜30克
准备辅助食材：蒜末4瓣的量，米醋1勺，生抽1勺，自制料油1勺，盐4克
制作过程：
第一步：准备食材：金针菇切掉根部，多切去一点，口感好，泡水洗净，控水备用；胡萝卜洗干净
第二步：胡萝卜切丝，也可以用擦菜板擦成丝，不要特太细，口感不好
第三步：煮锅加水，烧开后放入金针菇和胡萝卜丝焯水，再次开锅后继续煮1分钟后关火
第四步：把金针菇和胡萝卜丝捞入凉水盆中过凉，快速凉透的办法就是换水
第五步：金针菇彻底凉透后攥去水分，与海带丝放入小盆中，加入米醋、生抽、蒜末、自制料油、盐
第六步：颠盆拌均匀即可装盘了，味道特别好，好看又好吃，即使来客人做上一盘也不丢面儿
下面是自制料油的方法：
第1步：半根大葱段，姜6、7片（姜上的边角就可以，废物利用），八角3个，拍松的大蒜6瓣，花椒少半勺，一起入锅
第2步：往锅里倒1碗植物油，中小火熬制，葱蒜发黄，用密眼漏勺装1勺孜然粒下锅炸香，扔掉不要，其他食材都变黄都也捞出不要，剩下的油就是料油了
第3步：凉了以后装入干净无水的玻璃瓶里，盖上盖子室温存放，一个月都不坏，随用随取非常方便，拌包子馅、饺子馅的时候少放点也特别提味，尤其是夏天了，凉菜吃的说，有了这油，立马增香提味，比饭馆的好吃
这个办法你学会了吗？
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- 发布日期：2024-02-07 17:00:21
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