准备熟黑芝麻300克，熟花生100克(去衣)，熟核桃100克，枸杞40克，麦芽糖200克，白糖65克，水25克
把水和白糖，麦芽糖放入不粘锅里（气温低把麦芽糖放热水里浸泡一会很容易倒出来），开中火，使糖慢慢融化（不能搅拌，以免白糖反砂），融化后继续熬，可以搅拌，待糖浆稍微浓稠点转小火慢慢熬，熬至糖浆变成琥珀色，拿筷子沾一滴糖浆放在冷水里，糖浆变成团并且有点硬说明熬好了，如果有温度计更好，糖浆温度在114-118度最好，这时可以关火，如果气温低就一直开着保温，要不然糖浆离火变凉就会变硬导致混合不了，第一时间把剩下的所有食材倒进来，迅速用硅胶刮刀混合均匀，再倒入提前准备好垫有油纸的烤盘里，借助刮板或者油纸迅速整理成形
晾至温热后用锯齿刀切成薄片（没有锯齿刀就用薄一点的菜刀），放太凉很有可能会切不动,因为我熬的糖浆不是太硬所以糖凉了也是软软的，麦芽糖的比例比较多所以成品不会太甜，是我喜欢的口感，这个糖有着核桃，黑芝麻，花生的复和香气，夹杂着一丁点枸杞的酸甜味，吃一块就停不下来了。
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- 发布日期：2024-02-07 21:40:18
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