【所需材料】
一块前腿肉，盐，胡椒粉，白糖，蚝油，生抽，鸡蛋，葱花，食用油，2勺玉米淀粉。
【制作步骤】
1.准备一块前腿肉。想吃肥一点的也可以选用五花肉，看个人喜好。
2.猪肉处理干净之后用刀把它切成厚片，厚度1厘米左右。然后再切成宽度1厘米的长条。长度看个人喜好，也不要太短了。
3.把它 放入盆中，调入盐，胡椒粉，白糖，蚝油，生抽。先把他们抓拌均匀。放在一边腌制一会儿。
4.准备一把小葱。起锅烧水，焯烫30秒钟，然后捞出来剁成碎末。焯烫过之后葱花就没有那种非常刺激的葱味，经过油炸不容易糊。
5.再把这个葱花倒入肉条里面，再往里面磕入一个鸡蛋，抓拌均匀。倒少许食用油锁住水分。
6.然后往里面加入2勺子左右的玉米淀粉。勺子是买电饭锅送的那种汤勺。把它们抓拌均匀，让每个肉条肉裹上淀粉。
7.起锅倒油，开大火烧油，看到锅里冒泡了，筷子扎进油锅里面会快速冒泡泡说明温度够了。
8.转小火，一根根下入肉条。不要翻动它，让它定个型。
9.浮起来之后用筷子翻动几下，让它受热均匀。
10.一直炸到表面硬脆，颜色金黄就可以捞出来控油了。
11.开大火把油温升高，看到冒烟了之后下入酥肉复炸30秒，然后捞出来就可以享用了。
小贴士：
1.调味料根据个人口味来调整，一般放自己平时吃饭放的料就可以了。
2.炸过的油过滤掉残渣还可以炒菜，或者做凉拌。
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- 发布日期：2024-02-08 09:12:23
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