花馒头的做法做不一样的馒头，好看又好吃

小稿 • 2024年8月13日上午12:34 • 投稿

面食

我的家乡是以面食为主，每年的腊月二十几都会做春节用的馒头，有甜的有馅的，还有花式馒头，最早的时候会根据当年的生肖蒸一些动物造型，寓意新一年吉祥如意，后来开始做更多的花样，在馒头上放些花什么的，格外的好看又也很有意思，这也是我对面点行业的启蒙点。今天跟大家介绍一下花式馒头中最简单地-做花。

花馒头

一般做花式馒头都是用发面，面里边不放馅，通常会跟蒸肉和菜一起食用。做法上讲究心灵手巧，要细心，对面的软硬正度要控制的很好，这样做出花才不会走形。

用料：面粉200克清水70克酵母3克馒头改良剂2克白糖3小勺

把面粉放在盆里加入酵母、白糖、改良剂搅拌均匀，中间开窝水慢慢加进去，用手搅拌成絮状，用手搅拌的好处是能直接感受到面的软硬，能很好的控制面团的软硬。

和面

第二步尤为重要，絮状面在盆里揉成型后，是直接松弛好还是直接揉好呢？这里我建议大家前期的时候，先把面团揉几分钟再进行第一次发酵，后面再揉面的时候更容易揉光。之前就有一个朋友问我，为啥我活的面很难揉光？主要是因为刚刚和好的面难揉，需要更久的时间揉搓才能变光滑，所以面团还是稍微发酵一会更容易揉光，还能省不少力气。