牛蒡是一种中药品，有「穷人的人参」之称，它能帮助人体缓解便秘，增强肠道效果，稳定血糖，保护肝脏还能美容养颜哦，吃了牛蒡效果棒棒。
菊糖增肠道好菌
稳定血糖解便秘
菊苣纤维又叫做菊糖，是一种益生质，也就是肠道益生菌的养分，能促进益生菌的生成和存活。菊糖的作用类似膳食纤维，不会被肠道吸收利用，可以增加肠道好菌、维持肠道健康，加速体内废物的代谢，同时舒缓便秘！菊糖虽然有一个「糖」字，大家可别误会，菊糖并不会造成血糖上升，反而可以稳定血糖。
清理肠道很重要
吃牛蒡护肝美肌
解便秘之外，吃牛蒡维护肠道机能，还有很多好处。营养师表示，如果肠道累积太多毒素，就会透过肠子和肝脏之间的「肠肝循环」影响肝脏健康！肝脏功能不好，也会影响肌肤健康，造成脸部暗沉、常长痘痘等现象。另外，口臭也可能跟肝不好有关。
由此可见，肠道健康对于全身都有影响；护肝不只要少喝酒、睡得饱，还要妥善维护肠道健康。毕竟，肠道机能好，体内的循环代谢才会好！
除了菊苣纤维，营养师指出，牛蒡还富含多种胺基酸、酵素、多酚类，以及钙、镁、锌等矿物质，是营养相当丰富的蔬菜。
粗纤维含量多牛蒡适量食用
即使如此，还是要提醒民众，由于牛蒡的粗纤维较多，过量食用容易造成消化不良、胀气等现象。尤其是肠胃功能不佳、动过肠胃手术的人，牛蒡千万别多吃。其实，均衡饮食最健康，牛蒡可适量补充，但是不能只吃牛蒡而忽略其他蔬菜。
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