有毒。新鲜的四季豆中含有两种毒素，分别为皂甙(皂素)和血球凝集素。食用未煮熟的四季豆，易发生食物中毒。主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。
芸豆角不熟中毒的症状
1、恶心呕吐
由于芸豆角中的氢氰酸引起胃肠系统刺激，患者常会出现恶心呕吐的症状，甚至出现剧烈的腹泻，引起身体脱水。对于肠胃不适的患者，这些症状可能会持续一段时间，导致身体疲惫痛苦。
2、疲劳无力
有不少患者在芸豆角不熟中毒后，会出现疲惫无力、精神不振的症状，感到四肢无力、身体乏力。这是因为芸豆角中的氰酸能够干扰身体能量代谢过程，削弱身体对营养的吸收能力，影响日常活动。
3、神经症状
芸豆角不熟中毒后，神经症状最为显著，表现为头痛、晕眩、意识混乱、眩晕等。严重的中毒甚至可能导致颅内压增高、意识模糊和定向障碍等，进而引发脑功能障碍，甚至危及生命。
4、呼吸系统症状
芸豆角不熟中毒患者还可能出现呼吸系统症状，主要包括气短、面色苍白等表现。这是因为芸豆角中的氰酸可以破坏肺泡功能，破坏氧气供应，导致呼吸不畅，这也是芸豆角不熟中毒危险之处之一。
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