糖尿病吃什么食物最好（糖尿病人吃什么好）

小稿 • 2023年12月24日上午12:10 • 投稿

先来认识对糖友来说非常关键的三类食物

第1类：含糖类较少的食物

如马铃薯、杂豆中的绿豆和小豆等含糖类相对较低，适宜于糖尿病患者食用。

第2类：

升糖指数

较低的食物

先简单介绍下

血糖生成指数

（GI）

，它是指人体食用某种食物后在一定时间内，与葡萄糖相比，其升高血糖的速度和能力，用以衡量食物对血糖浓度的影响。

我们通常把葡萄糖的GI定为100

一般 GI >75 为高血糖指数

75~55 为

中生糖指数

≤ 55 为低生糖指数食物

如

荞麦

、山药等GI 较低，常见的

食物血糖生成指数

如下图：

第3类：血糖负荷较低的食物

是不是光选择低GI的食物吃就行了，当然不是！

GI 说明了食物升糖的“质”

，并没有规定吃多少。于是有了代表

“量”的GL指数

。

计数公式是GL=GI×

碳水化合物

含量(克)/100

，可以用来评价某种食物摄入量对人体血糖影响的幅度。

一般GL≥ 20为高GL食物

10~20 为中GL食物

≤10为低 GL食物

如荞麦、山药等更适合糖友食用，简单易懂看下图：

因此，选择主食，要根据主食中含有糖类的量、GI及GL值来综合选择。

如果你想吃自己喜欢的食物，恰巧这类食物GL 值较高，如烙饼，那就要适当的少吃一些。

如果你想多吃一些增强饱腹感，选择吃GL 值相对较低的煮熟的马铃薯或山药，那就可以相对的多吃一些。

◆◆◆ 附赠6条实用小贴士 ◆◆◆

1）要花样，不要单一

食物的搭配和混合也会影响GI。曾有科学试验对混合食物进行了研究，以富含糖类的食物为基础，分别加入富含蛋白质、脂肪、膳食纤维的食物混合搭配后食用，发现富含蛋白质和膳食纤维的食物GI值较低。因此，建议糖尿病患者在吃饭的时候遵循食物多样化的原则。同时，食物混合搭配，如谷类和杂豆类混合食用，还能发挥

蛋白质互补作用

。

2）要粗杂，不要精细

食物加工的程度越精细，GI也会越高。如精白米饭的GI为83，而

燕麦麸

的GI为55，因此，建议糖尿病患者适当的吃一些粗粮。

3）要喝粥，不要稠粥

食物的烹调方法也会影响GI。例如，蒸煮时间较长的较烂的米粥升血糖水平会高于干米饭。因此，糖尿病患者不宜喝粘稠、软烂的米粥。如果喜欢喝粥，建议先监测一段时间血糖，如果血糖控制的较好，可以选择喝些

混合粥

（如：粗粮+山药+杂豆类等），并缩短熬制的时间，不要熬制的太软烂，并相应地减少其他主食的摄入量。在喝粥之后，要注意增加些运动量，并要注意监测

餐后血糖

的水平。

4）要多餐，不要多食

为了避免一次性大量进食食物而导致血糖变化的幅度较大，建议可以选择少食多餐的方式，也就是说可以在早、中、晚餐的时候少吃一些，在其余时间适当的加两餐，加餐的食物可以选择西红柿、黄瓜、

纯牛奶

等。

5）要调整，不要固定

建议连续监测不同时间点的血糖水平，以了解自己餐前餐后的血糖变化，及时调整食物的进食量。

6）要控蛋白，不要杂豆

对于出现

糖尿病性肾病

的患者，要注意控制蛋白质的摄入量（具体情况因个人的

蛋白尿

情况而异，不可以一概全），减少非动物性蛋白的摄入，如杂豆类。

本回答专业知识由糖大夫特约营养学博士

张娜

提供

编辑于 2017-05-24 16:28

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作为全世界糖尿病患者人数最多的国家，目前中国成人糖尿病患病率在11%左右。

糖尿病流行形势尤为严峻[1]，其中二型糖尿病人数占比更是远大于

一型糖尿病

[2]，加之有明确研究显示，通过饮食干预的方式可有效控制二型糖尿病患者的血糖水平[3]，

所以本文主要针对二型糖尿病患者提出饮食建议。

对于二型糖尿病患者来说，日常饮食中最需要考虑的其实不是不能吃什么，而是吃多少，怎么吃，简单来说就是要控制好每天摄入的总能量和保持营养均衡。

饮食总量的确定需要先进行体质量和能量评估[4]，体质量评估以体重指数(BMI)为标准。

BMI（体质指数）=体重(kg)/身高的平方(m)，

我国成人健康体质量的BMI值为18.5-23.9，小于该值则偏瘦，大于该值则超重或肥胖；能量评估可根据患者的年龄、性别、身高、体质量、日常活动量来估算。

成年人休息状态下每天每公斤理想体重所需热量25～30 千卡，轻体力劳动30～35 千卡，中体力劳动35～40 千卡，重体力劳动40 千卡以上,每天所需总热量(kcal)= 理想体重（身高-105）×每天每公斤理想体重所需热量。

每日摄入的主要营养素比例构成为：
碳水化合物占总热量的50%-60%，蛋白质占10%-15%，脂肪占20-30%，此外还需要摄入维生素、矿物质、膳食纤维等人体日常所需的营养物质[5]，保证人体的均衡营养。

在控制总量和均衡营养这两个大前提下，一些具体的饮食方法可以参考以下十点[4,6-9]：

超重或肥胖的糖尿病患者应适当减少每日摄入的总热量：

每日饮食总热量至少减少400-500kcal，遵循低热量饮食直到体质量恢复到健康水平。

2. 遵从低GI的饮食原则，选择合适的营养品作为营养补充。

很多糖尿病人在患病之后进食结构发生改变，饮食控制的加强，容易出现营养不良的情况，营养不均衡现象非常明显，选择适合糖尿病人平稳血糖，均衡营养的营养补充品尤为重要。

低GI、缓释碳水配方的益力佳适合血糖偏高、糖尿病人补充营养。

3. 可以将低血糖指数的全谷物、杂豆类用作碳水化合物的主要来源：

用杂粮替换掉精米精面做主食，如食用其他含碳水较多的食物（例如红薯土豆等）要相应减少主食的量。

4. 蛋白质摄入上优先选择植物蛋白，动物蛋白优选鱼肉禽肉：

植物蛋白在人体内的消化吸收速率较慢，不易引起血糖的大幅波动。跟畜肉相比，鱼类和禽类的肉中脂肪含量相对较少，饱和脂肪酸的含量也比较低，更适合糖尿病患者食用。

5. 多吃蔬菜，水果适量，种类、颜色要多样：

每日摄入蔬菜500g左右，深色蔬菜占一半以上，水果选择上以低升糖指数水果为宜，且每次食用水果的量不宜过多。

6. 豆类坚果和奶制品必不可少：

每日可摄入250-300ml的液态奶或奶制品（低脂乳制品）、30-50g轻加工的豆类及坚果类。

7. 尽量选择不加工或者轻加工的食物：

一般来说食物的加工程度越精细，被人体的吸收效率就越高，进食后易引起血糖的大幅波动，例如粥比白米饭好消化，白米饭比糙米饭好消化。

8. 少油少盐的饮食更健康：

每日食盐量不宜超过6g，每日烹调油使用量不宜超过30g内，注意限制酱油、鸡精、味精、咸菜、咸肉、酱菜等含盐量较高的调味品或食物的摄入。

9. 足量饮水，限制饮酒：

水是膳食的重要组成部分，推荐饮用白开水，也可以选择淡茶与咖啡；不建议糖尿病患者饮酒，酒精可能会掩盖低血糖症状，促进酮体生成，过量饮酒还会增加肝损伤、痛风、心血管疾病和某些癌症发生的风险。

10. 控制进餐速度，调整进食顺序：

细嚼慢咽，减慢进食速度可以降低糖尿病发病风险，先吃蔬菜、再吃肉类、最后吃主食，有利于糖尿病患者短期和长期血糖控制。

11.对于糖尿病人来说，以上10点兼顾比较困难，可以直接选择适合血糖偏高人群使用的营养配方粉。

含缓释糖类系统的

肠内营养制剂

益力佳，添加了有利于平稳血糖的营养素铬，以及多种人体所需补充的微量元素。

能够改善高龄老年2型糖尿病管饲病人的空腹血糖和餐后 2 h血糖，对改善病人的血脂代谢也有效，同时能帮助改善高龄老年 2 型糖尿病管饲病人肠内营养支持后出现的胃肠道不适症状。[10]

尤其适合作为糖尿病人群均衡营养的补充，达到平稳血糖和均衡营养两者间的平衡。

最后再次强调一下，糖尿病的综合治疗的５个方面，其中饮食治疗是基础，掌握正确的饮食治疗方法，明确饮食总量，加强均衡营养，也是平稳糖尿病患者餐后血糖，控制糖尿病患者日常代谢、预防

糖尿病并发症

的关键点。

参考文献：

[1]

杨文英

.中国糖尿病的流行特点及变化趋势[J].中国科学:生命科学,2018,48(08):812-819. [2] Yang Z, Wang K, Li T, et al. Childhood Diabetes in China:

enormous

variation by place and ethnic group. Diabetes Care, 1998, 21: 525–529 [3]

中国2型糖尿病防治指南

(2013年版)[J].

中国糖尿病杂志

,2014,22(08):2-42. [4]

曹亚男

,朱燕妮,钟赛琼,王娜娜,钟丽玲,陆燕英,董兰菊,翟燕珍.2型糖尿病患者饮食管理的最佳证据总结[J].护理学杂志,2021,36(18):86-90. [5] Forouhi N G , Misra A , Mohan V, et al. Dietary ang nu-tritional

approaches

for prevention and management of type 2 diabetes[J]. BMJ, 2018,361:k2234 [6] 王儒.糖尿病防治新理念——解读《中国2型糖尿病防治指南(2017版)》[J].江苏卫生保健,2018(09):14-16. [7] 赵静,赵秋利,侯赛宁,梁艳,

王丽敏

.2型糖尿病患者饮食行为影响因素的质性研究[J].护理学杂志,2018,33(05):35-38. [8] 葛声,张片红,马爱勤,王竹,

史琳娜

,孙文广,刘晓军,陈伟,杨剑,郑锦锋,常翠青,韩磊.《

中国2型糖尿病膳食指南

》及解读[J].营养学报,2017,39(06):521-529. [9] 左慧芳.改变饮食顺序对2型糖尿病患者血糖的影响分析[J].临床医药文献电子杂志,2020,7(08):136+142. [10]韩维嘉,孙建琴,

杨青

,陈霞飞.缓释糖类系统对高龄2型糖尿病管饲病人糖脂代谢的影响[J].

肠外与肠内营养

,2006(06):359-361.

编辑于 2021-11-18 15:28

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维他狗营养家

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其实对于糖尿病人来说，只要管好自己的嘴，这个病真的不可怕。

可我就剩吃这点爱好了，

臣妾做不到

呀！

很多人以为得了糖尿病，这也不能吃，那也不能吃，每天的生活就像苦行僧一样。

其实不然，只要你按照狗狗的细则吃，几乎什么都可以吃。

提醒一句，健康人群也同样适用

这个饮食细则需要达到2个目的：

减少对胰腺的再次伤害，不能让它继续加班加点了；
尽量避免让更多的血糖堆积在血管里，引发可怕的并发症。

1.主食这样吃

①定量，每顿1拳头

主食建议要定量，不可以吃太多也不可以吃太少。可以参照每顿一拳头的量（熟米饭）。

吃过多会使血糖升高，过少会导致分解体内的脂肪和蛋白质，出现酮症酸中毒。

②粗细搭配，

全谷物

、杂豆类占 1 /3

一般来说，食物加工得越精白、打得越碎、烹煮得越软烂，消化就越容易，餐后的血糖上升速度就越快。

所以要做到粗（粮）细（粮）搭配，全谷物、杂豆类占主食的

1/3

。

一般规律是粗粮的血糖指数（GI值）①低于细粮，多种食物混合低于单一食物。

①血糖指数是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。血糖指数越低说明食物对血糖的升高反应越小。

其中：

血糖指数＜55
为
低GI
食物
55＜血糖指数＜70
为
中GI
食物
血糖指数＞70
为
高GI
食物

2.多吃低GI的蔬果，种类颜色要多样

新鲜的蔬菜水果富含维生素、膳食纤维及矿物质，同时饱腹感也很强，有利于血糖的控制。

建议每天蔬菜和水果的种类至少达到

4种

，蔬菜的量到

1斤/天

。

但是一些甜度较高的水果不建议吃，我们以GI值来做参考。

可是夏天来了，西瓜都不让我吃，这我办不到！你刚才不是说几乎什么都可以吃吗？

早知道你会这么问！如果实在想吃，就要减少主食的量。

3.补充蛋白质

①每天吃50-100g蛋白质可满足一天需求

②奶类豆类天天吃，常吃鱼禽，蛋类和畜肉适量，限制加工肉类

除了控制GI指数外，我们也要保证蛋白质的摄入，这一点对健康人群也是如此，不然容易造成营养不良。

记住总的原则如下：

上海女性

健康研究结果显示，经常吃大豆制品，会降低中年女性

2型糖尿病

的发病风险。

推荐每日 300 ml奶制品，喝酸奶的话应选择不含蔗糖和蜂蜜的

原味酸奶

。

鸡蛋每天不超过1个

为啥最差的是猪牛羊肉？

因为红肉（猪牛羊）的脂肪含量相对白肉（鸡鸭鱼）来说要高一些。

猪肝等内脏含有大量的脂肪，而加工肉类含有大量的食盐和亚硝酸盐，这些都加大了糖尿病的发病风险。

对于我老爸来说，不吃腊肉等于要了他的命，还是罢了

别丧气，这里说的限制吃，不是指绝对不能吃，而是建议少吃，比如每个月吃1-2次问题不大。

③零食加餐这样吃

可用坚果作为零食，注意，每天的量大约为30克。

上周我们说到糖尿病人很容易饿，而一旦吃了更多东西又会导致血糖飙升。

所以饿的时候用西红柿和黄瓜作为

加餐

是不错的选择。

④改掉一些坏的饮食习惯

重油重盐

改成少油（25克/天以内）少盐（6克/天以内），清淡饮食。

不按时吃饭、吃饭快

建议定时定量进餐。

观察研究显示，进食速度与体重指数、腰围增加呈正相关，细嚼慢咽，减慢进食速度可降低糖尿病发病风险。

进餐顺序不对

我们一般都是饭菜同时吃，但对于糖尿病人来说，需要改变进餐顺序，这样有利于控制血糖。

喝水少，爱喝酒

糖尿病人尿多，所以要及时补充水分，另外也可适量喝淡茶或咖啡（无糖）。

研究证实喝茶和咖啡可以降低 2 型糖尿病的发病风险。

看来，过节拜访长辈，大家都爱送茶叶，其实也是有科学道理的呢~

为什么要限制饮酒呢？

因为酒精本身能刺激胰岛素的分泌，增强胰岛素的作用。