沉香老料一般指采集后放置了很长一段时间的沉香，一般都不低于五年，在这五年的时间能够让沉香里所含的水分挥发干净。沉香新料指的是刚采集的沉香或是采集后放置时间较为短暂的沉香。那么要怎么区分沉香老料呢？
1、味道差异
沉香老料由于其醇化的时间要比新料长，所以老料的味道要比新料更为浓厚；然而也正是因为沉香新料醇化的时间短，它也有老料所没有的特点，就是它的味道闻起来更加青涩清丽。沉香老料和沉香新料的味道其实可以用拟人化来描述，一个像成熟稳重的大人一个像稚气未脱的孩童。
2、外观差异
和上一条的原因一样，沉香老料油脂醇化，颜色厚重，且表面较光滑有着自然光泽；而沉香新料大多颜色都不如老料那样深厚，相对来说是较浅的。
3、品质差异
主要从重量上这个角度来说，一般刚采集下的料子都含有水分，在放置很长一段时间后料子里的水分渐渐挥发完毕，重量同时也变轻了。有些新料刚采集下来是可以沉于水的，但是由于水分的挥发，当水分挥发干净后发现居然不能沉于水。而老料如果能沉于水，那必定会沉于水，不会随着时间的改变而发生属性上的改变。从上述味道上和外观上的不同也能看出沉香老料和沉香新料品质有极大的不同的。
4、价格差异
目前市场上，同等质量的沉香老料手串和沉香新料手串，前者比后者足足贵了一倍多，主要原因就是沉香老料里的水分都已经挥发完毕了，都是实打实的油脂重量。沉香新料里却含有水分，它的重量就不可同日而语了。总之，在价格上，无论什么级别，沉香老料的珠子都比新料的珠子要贵。
综上，沉香老料的价格和品质远超一个档次，但沉香新料的优势在于为资金不宽裕的人提供了多一种选择。无论老料新料，只要花对了钱，没有看走眼，那就是最好的选择。
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