奇楠沉香是本就是沉香重的极品，但是奇楠沉香中又可以按颜色来分类，并且颜色中也是有等级的，分别是白奇楠、绿奇楠、黄奇楠、黑奇楠和紫奇楠五种，这几种分类方法不仅仅是依据颜色，在韵味上也是各有特色。
白奇楠目前越南所产白奇楠是奇楠沉香中的极品。香味爆发力强，婉转变化为沁凉、蜜香、乳香、花香、果香五段变化，层次分明，香甜气息持久，长期不散。这种强力的穿透性与扩散性，非一般奇楠可比。无论生闻还是熏燃，均是佳品。
绿奇楠绿奇楠多为熟香。油脂饱满的绿奇楠能沉于水，甘醇的香甜气息中带有丝丝凉韵，类似于白奇楠，却又更加柔和婉转，有着熟香特有的绵长之韵，直追上品白奇楠，亦是熏燃的上品。
紫奇楠紫奇楠是越南特产之一。也是越南熟香的一种，口感则麻涩有苦味。紫奇楠本香温厚香醇有杏仁香但无凉味，尾香味有明显的乳香。有时，一些紫奇楠也会有淡雅的花香和甜凉的韵味。
黄奇楠黄奇楠是奇楠种最为少有的品种，有着深棕色香脂射腺，初香甚短有浓郁香味，本香甜淡，尾香亦转为乳香。黄奇楠生闻时远没有前几中那么通透的香气，然熏蒸时，每个阶段都有香味的变化，且香气久远，雅致宜人。
黑奇楠黑奇楠多为硬丝，尝之有苦凉感。初香清凉，本香浓烈有一种苦涩雅致的药香味，尾香亦有乳香气，十分耐人寻味，以中国南方山林所产最佳。
奇楠沉香的味道等级排序
奇楠又曰伽南，与沉香并生，沉香质坚，雕剔之如刀刮竹，伽南质软，指刻之如锥画沙，味辣有脂，嚼之黏牙。上者曰莺歌绿，色如莺毛，最为难得；次曰兰花结，色嫩绿而黑，又次曰金丝结，色微黄；再次曰糖结，黄色是者也；下曰铁结，色黑而微坚，皆个有膏腻。
我们以奇楠的味道来排序的话则次序为芽庄白奇楠，绿奇楠，紫奇楠，黄奇楠，黑奇楠。
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