鲱鱼罐头之所以这么臭，是因为在制作鲱鱼罐头的过程中，只把鱼头和内脏去掉，清洗干净，用盐水浸泡一段时间，然后用中小火煮沸，再直接放入罐头中自然发酵几个月。这就是为什么鲱鱼罐头那么臭，而且据实验研究，鲱鱼罐头的气味是纳豆的300倍。
鲱鱼罐头臭的原因
鲱鱼罐头之所以这么臭是因为这种食物的制作方式比较独特，鲱鱼罐头的制作只需要在春季的时候将鲱鱼捕获，去除鱼头和内脏并清洗干净后，放入盐水中用中小火煮一下，便会被装入罐头内自然发酵，经过数月的自然发酵后就可以上市售卖。
鲱鱼罐头是瑞典的传统美食之一，这种食物最大的特点就是难以消散的恶臭味，根据相关实验数据表明，鲱鱼罐头的臭味相当于纳豆的300倍，所以即便鲱鱼罐头作为瑞典的传统美食，瑞典政府也规定住宅区内不允许开启鲱鱼罐头。
食用鲱鱼罐头前需要注意，在打开鲱鱼罐头之前最好先放在冰箱内冷藏以降低罐头鱼内的气压，否则在常温下打开可能会在开启的一瞬间喷出伴有恶臭味的液体。并且打开罐头之前要提前通知周围人，避免引起不必要的意外。
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